Колекция от рецепти на Ulrike

Ние използваме бисквитки (наши и тези на трети страни), за да ви улесним при използването на нашите уебсайтове и да ги показвате в съответствие с настройките на вашия браузър. С натискането на бутона „Приемам и приемам бисквитки“, вие се съгласявате с използването на бисквитки.

За повече информация относно бисквитките, моля, вижте нашата декларация за защита на данните.

главно меню

Начална страница
Новини
Рецепти
брънч
Бюфет
Менюта
Съвети за готвене и печене
Заслужава да се знае и е практичен
Съвети за готвене и печене на баба
Речник
вече знаех
Помощ при разбивка
Контакт
членство
Готварски книги
Ръководство за ресторанта
Уеб връзки
Картинна галерия
Книга за гости
Вестникарски репортажи
отпечатък
поверителност
администрация

Готварска книга на Улрике

Телешки ролки

Телешки шницел и телешки котлет

- 1
- 2
- 3
- 4-ти
- 5
(0 оценки)

списък на съставките

2-3 шалота
150 г лисички или пръчици
3 супени лъжици студено масло
200 мл бяло вино
2 стръка плосък листен магданоз
300 г фино телешко печено
2 супени лъжици галета
пипер
6 телешки шницел (приблизително 125 g всеки)
сол
2 супени лъжици избистрено масло
1 чаена лъжичка доматено пюре
400 ml телешки бульон

подготовка

Обелете шалота, заровете 1 много фино, останалото нарежете на клинове. Почистете гъбите и нарязайте 100 г на ситно. Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган, запържете в него кубчета шалот и накълцани гъби. Налейте 100 мл вино и намалете течността напълно. Оставете гъбите да се охладят малко.

Изплакнете магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и нарежете на ситно. Омесете с гъбите, колбаса и галета, подправете с черен пипер.

Подсушете шницела, подправете със сол и черен пипер. Върху него разстелете телешката колбасна смес, навийте месото и го фиксирайте с игли от рула.

Загрейте избистреното масло, запържете руладите в него, извадете от тигана. Задушете останалата шалот с останалите гъби в мазнината за пържене, разбъркайте доматеното пюре. Добавете руладите отново, налейте 100 мл вино и малко бульон. Задушете с капак около 40 минути, постепенно изсипете останалата част от бульона.

Извадете телешките ролки, дръжте на топло. Намалете енергично запаса, сгънете 2 супени лъжици студено масло. Сол и черен пипер сос. Сервирайте с руладите. Освен това напр. Пюре от картофи и целина.

Приготвяне около 35 минути, задушаване около 40 минути, на порция 570 kcal, E 47 g, F 35 g, KH 7 g