Китайско зеле: нежна глава зеле

Китайското зеле е по-крехко от другите видове зеле и е подходящо, например, за приготвяне на зелеви кифлички

Леки и нежни: листата на китайското зеле

Съставки: Какво е здравословно в китайското зеле

В допълнение към фолиевата киселина китайското зеле съдържа още витамини от група В и витамин С. Китайското зеле е с ниско съдържание на калории - състои се от 94 процента вода. За бебета и малки деца е по-добре да избягват китайското зеле поради съдържанието на нитрати.

Произход: от Средното царство

Китайското зеле има името на страната си на произход. За първи път се отглежда в Средното царство през 5 век. Десет века по-късно той идва в Корея, през която намира пътя си до Япония. Тези три държави все още са основните площи за отглеждане на този вид зеленчуци, който е един от най-важните източници на храна там. Китайското зеле е относително новодошло в тази страна: Пекинското зеле, както е известно също, е известно в Европа едва от началото на 20-ти век.

Ботаника: Биенале в Китай - ежегодно в Централна Европа

Овалната до цилиндрична глава на Brassica rapa pekinensis тежи до два килограма. Неговите леко извити листа с широки, бели ребра са жълти до тъмнозелени отвън, предимно жълти до светлозелени отвътре. В родината си китайското зеле се счита за двугодишно растение, но в Централна Европа с по-мекия си климат процъфтява само като едногодишно. За разлика от видовете зеле, листата на до 60 сантиметра високо растение се затварят сами, което се дължи на липсващата дръжка.

Сезон: Китайско зеле се предлага целогодишно

Можете да се наслаждавате на китайско зеле с нас през цялата година. Основният сезон е между юни и декември.

Съхранение: до една седмица в хладилник

Китайското зеле е чувствително: не трябва да се изстисква твърде много и да гние относително бързо. Ето защо, когато купувате, трябва да се уверите, че дръжката не е обезцветена. Китайското зеле може да се съхранява в хладилник до една седмица.

Съвети за приготвяне: Гответе до хрупкаво

Външният слой от листа се отстранява преди подготовката. Суровото китайско зеле, измито и нарязано на фини ивици, е подходящо за салати. Но може и да се готви, да се готви в яхнии или супи, да се задушава или задушава. Това е по-бързо, отколкото при бялото или къдравото зеле, например, защото листата му са по-нежни. Който и метод на приготвяне да изберете, той винаги трябва да остане малко хрупкав.