Какво прави салатата от горчива ендивия толкова здравословна?

Представено от вашите експерти EDEKA.

прави

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Какво прави салатата от горчива ендивия толкова здравословна?

Чиста Лей

Ендивията е леко горчива на вкус салата, която е ботанически свързана с цикория и се предлага в два варианта. Прави се разлика между къдрава и гладка ендивия. Гладката версия е известна още като зимна ендивия или ескариол, навитата като фризе. Ендивията се характеризира с относително високото съдържание на минерали като калий, фосфор, калций и натрий, както и различни витамини.

Горчивият вкус се причинява от горчивото вещество лактукопикрин (по-рано: Intybin). Лактукопикрин се съдържа също в цикория и други видове марули и подпомага храносмилането, като стимулира потока на жлъчката.

100 грама маруля ендивия съдържа 1,7 mg бета-каротин. Тялото използва провитамин за производство на витамин А, който поддържа естественото зрение. За сравнение: конвенционалната маруля има само 1,1 mg, докато марулята айсберг има общо 3,6 mg бета-каротин на 100 грама. Освен това 100 грама ендивия съдържат средно 110 микрограма фолиева киселина, което е около два пъти повече, отколкото се съдържа в марулята и марулята айсберг. Освен това фолиевата киселина се съдържа във форма, която тялото може да усвои особено лесно. Витамин В играе важна роля в развитието и деленето на клетките, образуването на кръв и различни метаболитни процеси.

По отношение на минералното си съдържание ендивията надделява над конкуренцията на марулите. Съдържа повече калий и повече от два пъти повече калций и фосфор от марулята и айсберга.

Ендивията се доставя предимно в Германия от Италия и Испания през зимните месеци, докато през сезона те идват на пазарите от Германия.