Спорна храна Здравословно ли е млякото или ви прилошава?

Консумирането на краве мляко има предимства и недостатъци.

Берлин

Той осигурява ценни протеини, витамини и повече калории от кола: Млякото е доста богата течност. Следователно диетолозите ги смятат за храна, а не за напитка.

Колко мляко пият германците?

Средно германците консумират 83,7 килограма мляко и млечни продукти годишно. Това съответства на около 230 грама на ден, т.е. около чаша мляко или пакетче кварк.

Откъде всъщност идва млякото?

Само в Германия за производство на мляко се доят 4,2 милиона крави. Те дават средно 20 килограма мляко на ден. Около една трета от тях са заклани преждевременно, защото не могат да издържат на производствения натиск и се разболяват. Често вимето им е възпалено или те са отслабнали от доене.

Вредно ли е да се пие мляко от крави, които имат възпалено виме?

Не и ако е пастьоризирано. Млякото редовно се изследва за съдържанието на зародиши и клетки. Ако има възпаление на вимето, известно като мастит, в млякото има повече клетки. Над определено клетъчно съдържание компанията получава по-малко пари за млякото; така че той също има икономически интерес да гарантира, че стадото му е здраво. Млякото, което е силно замърсено, не може да се продава.

По-добре ли е за „органични млечни крави“ от кравите, които обикновено се отглеждат?

Освен всичко друго, млечните крави в биологичните ферми имат повече място. Те обаче са болни на практика толкова често, колкото обичайните им съображения. Понякога се лекуват с хомеопатични и билкови лекарства, ефективността на които често не е доказана.

Можете ли да пиете сурово мляко без колебание?

Не, и следователно суровото мляко може да се продава в Германия само в изключителни случаи. Докато не бъде пастьоризирано в САЩ, суровото мляко причинява около 25% от всички хранителни отравяния там. Консумирайки сурово мляко, човек може да се зарази с патогени на тифа и дифтерията, салмонела и EHEC, наред с други неща.

Изследователи от университета в Хохенхайм наскоро разгледаха случай, при който двама души ядоха сирене, направено от сурово козе мляко, и пиеха сурово мляко с него. След това двамата се разболяват от TBE, менингит, причинен от вирус. Между другото: ако сами варите закупеното сурово мляко, вие губите повече витамини, отколкото ако купувате прясно или дълготрайно мляко.

Млякото с дълъг живот е по-малко здравословно от прясното мляко?

Ultraheat млякото, наричано още дълготрайно мляко, съдържа малко по-малко витамини от прясното мляко. Разликата е средно само няколко процента. Прясното мляко не е сурово мляко: то се пастьоризира след доене, т.е. също се обработва термично - само не при температури, високи като мляко с дълъг живот.

Витамините A, D, E, B2 и B5 се задържат почти изцяло и при двете процедури. Витамин С е изключение: съдържанието му е до 20 процента по-високо в прясното мляко, отколкото в дълготрайното мляко. Най-големият убиец на витамин С обаче не е консервирането, а дългото време за съхранение.

Предпазва консумацията на мляко от рак?

За някои видове рак, да, за някои не. Проучванията показват, че пиещите мляко са по-малко склонни да развият рак на дебелото черво. Други проучвания обаче показват също, че колкото повече мляко пият, толкова по-вероятно е мъжете да се разболеят от рак на простатата. Затова диетолозите препоръчват на мъжете да консумират умерено количество мляко.

Предпазва млякото от остеопороза?

Млякото осигурява най-малко калций, който има положителен ефект върху костната плътност. Важно е да приемате достатъчно калций, особено когато сте млади. Няколко проучвания също показват, че млякото стимулира растежа при малки деца и юноши. Това обаче се отнася само за млякото, а не за млечните продукти. Изследователите изчисляват, че 245 милилитра мляко на ден води до по-голям ръст на дължината от 0,4 сантиметра годишно.

Вярно ли е, че млякото е доста неподходящо за хората, защото е предназначено за телета?

Не - поне не, ако можете да понасяте лактоза. Аргументът, че млякото не се прави за хора, може да се приложи към всяка естествена храна. Ядките и фасулът, ябълките и доматите също не са били разработени от растенията за консумация от човека.

Има много хора, които не могат да понасят млякото?

Само малка част от хората в света могат да усвоят добре млякото. Според изчисления, две трети до 90 процента от населението на света не произвеждат достатъчно ензима лактаза, с който тялото усвоява млечната захар. Ако все пак пиете мляко, може да се получи болка в стомаха, диария и гадене. В Германия обаче само седем до осем процента от населението имат такива симптоми. Вие страдате от това, което е известно като непоносимост към лактоза.