Интересни факти за картофа

Статия от Майкъл Кинд

Картофено растение

Картофите са най-важната храна в Германия. Използва се в много ястия. Качеството на картофите е установено едва много години след откриването му. Отначало картофеното растение се използва само като декоративно растение.

Страната на произход на картофа е Централна и Южна Америка. Произходът на картофите се намира в слънчево Перу, империята на инките. Въпреки това възрастта на вкусната грудка се оценява на над 10 000 години. Испанците донесоха ценния плод в Европа.

Картофи и Ко.

Картофите - известни още като картофи - принадлежат към семейство пасленови и затова са "братя и сестри" на домати, патладжани, чушки ... Зелените части на картофеното растение се считат за негодни за консумация. Площите с ниска влажност са особено подходящи за отглеждане на картофи.

Съхранение на картофи

За да получи картофът пълния си аромат, той трябва да се съхранява правилно. Ако се съхранява твърде студено, съдържащото се в картофа нишесте се превръща в захар. След този химичен процес картофът има прекалено сладък вкус и вече не е идеален за консумация.

Соланин

Вероятно вече сте наблюдавали образуването на издънки в картофите. Този процес се ускорява чрез прекалено топло съхранение и премахване на важните вещества от картофите. Издънките не са подходящи за консумация. Тук се образува естествената отрова соланин, която е вреден невротоксин.

Правилното съхранение се извършва при около 4 ° C-8 ° C. Съхранението на сухо също предотвратява разпространението на мухъл върху картофа. Освен това картофите трябва да бъдат защитени от слънчева светлина, в противен случай ще се появят зелени петна, които от своя страна съдържат соланин. Не забравяйте да премахнете зелените петна преди готвене.

Нискокалорично и чудно лекарство

„Картофите ви напълняват“ - слуховете от миналото не поставят картофа в положителна светлина. Междувременно обаче тази грудка също е била по-добре проучена и остарялото предположение може ясно да бъде отхвърлено. Не е виновен картофът, а подготовката.

Що се отнася до картофите, единственото важно е как се приготвят. Чипсът е много по-калоричен, отколкото например същото количество картофи. Можете да сравните суровите картофи с бананите по отношение на калориите

Картофи и здраве

Картофът съдържа растителни протеини. Обикновено те не са толкова лесни за използване, колкото животинските. Картофите са изключение тук. Картофите могат да се използват и с много калий. Калият не само намалява риска от инсулт чрез понижаване на кръвното налягане, но и облекчава болезнените мускулни спазми.

Доминиращите витамини в картофите са витамините В1, В2 и В6. Тези ценни вещества задържат клетките ни заети.

Чудодейно лечение

Консумацията на картофи при австрийците все още е много висока, но през последните години се забелязва тенденция на спад. За да направят хората по целия свят по-информирани за картофите, 2008 г. е определена за Международна година на картофите.

Картофите са неразделна част от глобалната хранителна система. Освен че е много подходящ за консумация, той може да функционира и като домашно лекарство.

Домашното лекарство за картофи

Почистено с малко топла картофена вода, лицето бързо се освобождава от кожни примеси.
Спаначените петна също могат да се търкат върху сурови картофи и след това да се изплакват по-лесно.
Настърганите картофи действат успокояващо върху кожата от ухапвания от насекоми.
Ястията могат да се мият с неизползваема картофена вода.
Картофите и хлябът се съчетават добре. Ако поставите няколко филийки картофи в кошчето за хляб, хлябът няма да изсъхне бързо.
Малките килими могат да се изтрият с настъргани картофи. Мръсотията се абсорбира от картофите.

Картофите в кухнята

Когато приготвяте картофени ястия, винаги трябва да се уверите, че сте избрали правилния картоф за съответното ястие. Брашна, восъчен или мазен - кой е правилният?

Картофите са грубо разделени на три вида. Особено внимание се обръща на техните готварски свойства:

Восъчни картофи

Те запазват твърдата си консистенция при варене и имат гладка, лъскава повърхност. Те са особено подходящи за запеканки и картофени салати.

Преобладаващо восъчни картофи

Този тип се използва главно за варени картофи, картофи на скара, яхнии, картофени палачинки, печени картофи. Този вид картофи става средно твърд при варене и има по-високо съдържание на нишесте от восъчните сортове.

Брашнени картофи

Повърхността на брашнения картоф се прегрява и той става мек. Затова е идеален за пюрета, крокети, печени картофи, супи, кнедли.

Класификацията се основава и на времето на прибиране на реколтата. Сезонът на прибиране на картофите се простира от юни до октомври.