Какво представлява кускусът - интересни факти за произхода, преработката и транспорта

26 ноември 2018 г. от Annika Reketat Категории: Защита на околната среда

Кускусът първоначално идва от Северна Африка, но сега се превърна в популярно гарнитура у нас вместо ориз или картофи. Тук сме събрали всички факти за кускуса, които трябва да знаете.

Произход и ботаника

Наречен кус-кус всъщност ястие, която води своите корени в Северна Африка и Близкия изток. Грисът, използван за това, се счита за основна храна там. Той е основната съставка или гарнитура на многобройни ястия на масата почти всеки ден. Грисът се сервира с различни зеленчуци като домати, моркови или зеле и често с птици, агнешко, говеждо или риба. Вместо сос, ястията с кускус обикновено се оказват едно бульон достатъчно.

Самият кускус е не е отделен вид зърно, тя се състои от малки глобули, направени от навлажнен и смлян грис. В зависимост от държавата или региона, основата на гриса ‘може да бъде различно зърно. Най-често срещаните са пшеницата или ечемикът просо използва се за грис. В тази страна кускусът, приготвен от грис от твърда пшеница, е най-разпространен.

Кускусът се използва за готвене не варени, а на пара. Традиционно се приготвя в тенджера от две части, така нареченият кускусиер. Зеленчуците и другите съставки се готвят в долната тенджера. В приставката по-горе е кусът грис, който се приготвя от надигащата се пара. Междувременно обаче мигновеният кус-кус също стана широко разпространен, особено в Европа. Приготвянето е по-лесно: всичко, което трябва да направите, е да го залеете с вряла вода и да го оставите да попие малко.

Производство и транспортиране на кускус

Пшеницата е най-често използваното зърно за кускус, поне в Европа. Когато купуваме кус-кус в супермаркета, това обикновено е Пшеничен продукт от конвенционално земеделие. Конвенционалното отглеждане на зърно обаче се използва с различни химикали Пестициди свързани, които не само увреждат околната среда и дивата природа, но могат да бъдат открити и като остатъци в кускус.

Производството на кускус преди беше изключително трудоемък процес. Грисът се разстила и се навлажнява с малко солена вода, което води до образуване на бучки. Тези бучки се смилат между дланите на ръцете, докато се образуват малки глобули. След това мънистата бяха изсушени на слънце. Индустриалната обработка замени ръчния труд в много страни. В промишленото производство кус-кусният грис е често срещан Сода каустик използвани за избелване на зърната. Това трябва да се изхвърли трудоемко, за да не се стигне до отпадъчните води в реките и езерата.

Кускусът, който се предлага тук, често идва от Европа, най-вече от Италия или Франция. Кускусът има още по-положителен въглероден отпечатък, дори ако пшеницата идва от Европа. По този начин избягвате транспортирането на храна, което е голяма тежест за околната среда с високото потребление на енергия и ресурси.

Има няколко начина за приготвяне на салата от кускус. Ще ви покажем три вкусни рецепти, които непременно трябва да опитате ...