Универсалният картоф

Интересни факти, видове и съвети

Има много добри причини да ядете картофи. Картофите са здравословни и гъвкави за приготвяне. Дори консумацията на картофи на глава от населението в Германия да е спаднала през последните години, картофите - особено като гарнитура - остават популярна храна.

В нашата статия ще разберете всичко, което трябва да знаете за страхотната грудка!

Пътят на картофите от Южна Америка до Германия

В средата на 16 век моряците донасят първите картофи от Южна Америка в Европа и по този начин също в Германия. Дълго време населението нарича картофа „растение на вещици“ и го отхвърля.

Едва в края на 18-ти век пробивът на картофите е основна храна. Докато богатите пируваха, голяма част от населението гладуваше.

Крал Фридрих Велики обмисля как може да се пребори с глада и да направи картофите приятни за населението като хранителна храна в истинския смисъл на думата.

Поради това през 1756 г. той заповядва със закон трапезните картофи да се отглеждат на 10 процента от обработваемата земя в Прусия. И така започна историята на успеха на картофеното растение.

Картофите като източник на хранителни вещества

Картофите са много ценни от хранителна гледна точка. Те са богати на фибри и съдържат много важни витамини и минерали.

Те обаче съдържат и токсини. Така наречените "очи" и зеленикавите обезцветени области съдържат нервния токсин соланин, който може да доведе до гадене, главоболие и диария. Така че изрежете тези области щедро.

Бакшиш: Показател за повишено съдържание на слабия токсин са зелените обезцветявания, които се образуват при съхранение на светлина. Затова винаги съхранявайте картофите на тъмно!

Освен това картофите не трябва да се консумират сурови. Зеленчуците стават годни за консумация само когато са сварени.

Пъстрите сортове картофи

В Германия са разрешени над 200 сорта картофи. Повечето хора трябва да са наясно, че съществуват брашнести, восъчни и предимно восъчни разновидности.

Но знаете ли също, че картофите не са задължително с кафява кожа? Има и много цветни картофи, напр. Б. сини, лилави и червени грудки.

Колоритните сортове картофи включват а. на Червена емалия с червената им кожа и пикантния вкус, който Виолетово със своята черно-синя обвивка и силния, орехов вкус, както и Син Санкт Гален със синята кожа и финия, кремообразен вкус.

Оцветените картофи не само се различават леко на вкус от конвенционалните жълтеникави сортове. По-специално те осигуряват визуално интересни творения, напр. Б. при приготвяне на многоцветна картофена салата.

Бакшиш: Трябва да готвите цветни картофи с кожата върху възможно най-малко вода. Това е най-добрият начин да запазите цвета.

Приготвяне на картофи - кой сорт ми трябва?

Едва ли някоя друга храна може да се приготви толкова разнообразна като картофите. Независимо дали са пържени, варени със или без черупката, печени или пържени, независимо дали като пюре, супа или салата - гъвкавият картоф е подходящ както като гарнитура, така и като основно ястие.

Но кой сорт е подходящ за какво? Най-важният критерий тук е качеството на готвене.

Ще ви дадем съвети за кои ястия трябва да използвате восъчни, предимно восъчни или брашнени сортове.

Твърди сортове за готвене

Восъчните сортове включват u. а. гъвкавият, наситено жълт Анабел, добре съхраняваната, кремообразна на вкус Линда, и дългоовалният и силен на вкус Зиглинде.

Восъчните сортове имат най-малко количество нишесте. Те запазват твърдата си консистенция дори след готвене.

Восъчните сортове са идеални за картофени салати, хрупкави пържени картофи със или без бекон и лук като добавка към риба и месо, вкусни картофени запеканки като основно пълнене и вкусни картофени скара.

Със сосове от Kühne можете да превърнете восъчните картофи във вкусна картофена салата за нула време.

Обилна картофена салата, приготвена от майонеза и билки, се прави лесно с класическия сос за картофена салата.

Но не винаги трябва да е майонеза. Ето защо има веган крем за салати от продуктовата гама "Enjoy", с който можете да приготвите страхотна картофена салата на вкус.

Искате ли да спестите калории, но все пак да не пропуснете картофената салата? Тогава препоръчваме лекия сос за картофена салата само с 15% мазнина.

Главно восъчни сортове картофи

Преобладаващо восъчните сортове са u. а. приятно силната на вкус Лора, на Тоскана със своята гладка обвивка, овалната марабела и червената Емали.

Съдържанието на нишесте в главно восъчните картофи е значително по-високо от това във восъчните картофи. Обърнете внимание на това. Черупката показва малки пукнатини при готвене.

Преобладаващо восъчните картофи са идеални за варени картофи и картофи като добавка към много ястия. Може да се използва и за приготвяне на хрупкави пържени картофи.

Борови сортове

Брашнестите сортове са u. а. ароматният Гала, този, който има малко по-силен вкус Ора, най-често отглежданите в Германия Агрия и холандците Bintje.

Много нишестените сортове осигуряват особено кремообразна консистенция на картофено пюре и картофените супи. Брашнените картофи са идеални и за гарнитури като ньоки, кнедли и крокети.

Брашнените картофи също са много подходящи за приготвяне на винаги популярните печени картофи. Заедно с вкусна заквасена сметана, те често се сервират като гарнитура. Можете бързо да измислите основно ястие с пуешки ленти, скариди от Северно море или пушена сьомга.