Диета и храносмилане

2 Резултати от обучението Познавам някои от митовете за храненето и дали са верни. Знам 6-те вкуса, защо са важни, къде могат да бъдат вкусени на езика и как чувството за вкус е свързано с останалите сетива. Знам колко вродени вкусови усещания и как нашето поведение може да бъде повлияно. Мога да изброя 7 хранителни вещества, да им разпределя храни и да знам тяхната структура и функция. Разбирам термина енергиен баланс, знам от кои фактори зависят енергийните нужди на човека и знам мерната единица за енергия. Мога да обясня как нишестета, мазнините, въглехидратите и витамините могат да бъдат открити. Мога да обясня храносмилането от устата до отделянето на фекалиите и да знам кой храносмилателен орган има каква структура и коя функция. Знам в кои органи и в кои компоненти се разграждат хранителните вещества. Мога да дефинирам следните заболявания или проблеми с храносмилането и да обясня техните причини и методи на лечение: o гастрит o диабет o апендицит o запек o диария 2

3 1. Вярно или невярно? Закръглете правилното решение! а. Горчицата те прави глупав! б. Пресният хляб в пещ ви боли в стомаха! ° С. Не пийте вода на череши! д. Bio-M gü a o ma M! д. Зехтинът е най-здравословното масло! е. Смутитата са здравословни като плодовете. G. Всеки, който яде (много) вечер, дебелее. H. Саламът е добър източник на витамин С! i. Енергийните напитки ви подготвят! j. Ягодите са плодове! Задача 1 Отворете приложението g o ä g üg на I-Pad и проверете отговорите си! Прочетете отделните текстове и задълбочете знанията си! S ü pa лъжете и разберете дали са верни. Приложение: Голямата храна лъже лъжа Задача 2 Събуди ли се вашият интерес? След това продължете, отворете приложение ä g - Q на I-Pad и задълбочете знанията си! След вашето проучване изберете 3 мита и ги запознайте накратко с класа. Приложение: Тест за храненето: 600+ мита, факти и съвети за здравословен начин на живот 3

4 Superschmecker = медена торта/нормален вкус = осолена херинга/без вкус = горчив корен 4

8 Кои хранителни вещества са в кои храни? Така че вече знаете различни хранителни вещества. Нека да видим дали можете да прецените кои храни съдържат кои хранителни вещества. 1. Изберете 5 от 10-те храни. 2. Винаги отбелязвайте в таблицата оценката си дали тази храна изобщо съдържа тези хранителни вещества. 3. За всяка храна преценете дали съдържа повече мазнини, въглехидрати или протеини. Работете с числа: Така че, ако смятате, че млечният шоколад има повече мазнини, отколкото въглехидрати, напишете 1,8 за мазнините

9 4. Кой не работи, не се нуждае от нищо за ядене? Грешно, тялото ни се нуждае от енергия дори в пълноценна почивка. Велосипедистът се нуждае от R a Kilojoule (в приблизително 500 g млечен шоколад), на дневно приложение ag g J (a 1400 g M o o a) Следователно мерната единица за тази енергия е K ojo [J] o K o a o [kcal]. (1 kcal = 4,18 kJ) Погледнете петте пакета, които са отпред. Преценете колко килокалории има в тези храни. Къде го има най-много? Запишете предположенията. 1 = най-много kcal Сега погледнете петте пакета, за да видите колко калории има в тях, и ги подредете според количеството калории. 1 = най-много kcal Изчислете дневните си нужди от енергия. Цифрите показват консумацията на енергия за един час. Въведете в таблицата колко дълго сте извършвали различните дейности. Не забравяйте, че денят има 24 часа! Ако запишете консумацията на енергия за три различни дни, можете приблизително да изчислите средното си енергийно изискване. 9

10 5. Енергиен баланс С тези стойности можете да получите груб преглед на това как изглежда енергийният баланс. Енергийният баланс трябва да бъде балансиран, което означава, че ядете толкова, колкото тялото ви консумира. Ако имате положителен енергиен баланс за дълъг период от време, вие наддавате на тегло. Обратното се нарича отрицателен енергиен баланс, тоест приемате твърде малко енергия и следователно намалявате, защото трябва да черпите от резервите. Фактори, от които зависят енергийните нужди на човека Енергийните нужди на всеки човек са различни и зависят от различните фактори. Погледнете внимателно снимките и запишете тези фактори. Възраст Бременност Кърмене Височина Пол Климат Здравен статус Тегло 10

11 6. Доказваме нишесте (въглехидрати)! Експеримент Разтворете малко количество нишесте (царевица) във вода в епруветка. След това добавете няколко капки йоден разтвор. Разтвор на калиев йодид Вода и нишесте Разтворът става синьо-виолетов. Нишестето се открива с йоден разтвор. Пробата става синьо-виолетова. Задача Проверете хляба и сиренето за наличие на нишесте. Пробите стават синьо-виолетови.Хлябът и картофите съдържат нишесте

12 7. Откриваме мазнини! Опитайте да смачкате мазни храни (ядки) в хаванче и да разхлабите мазнината с малко бензин. След това поставете капка вода, бензин и мазнина, разтворени в бензин, върху лист хартия със стъклена пръчка. Ядки Бензин Вода Бензин Смес Петна от мазнина Задача Гресът оставя трайно петно Разгледайте сирене, червелати и картофи за мазнини. Сиренето, цервелатите и картофите съдържат мазнина. На листа остават мазни петна 12

13 8. Доказваме витамин С! Тествайте бутилка лимон, истински лимон и два различни мултивитаминни сока (M-Budget и други марки) за съдържанието на витамин С! Процедура Работете с индикаторната лента и анализирайте цвета! Оцветяване Съдържание на витамин С (високо, средно, ниско) лимон (прясно изцеден сок) лимонов сок в бутилката сок мултивитамини 1 (M- бюджет) сок мултивитамини 2 (друга марка) тъмно зелено светло жълто светло зелено зелено 700 mg/l много 0 mg/l нищо 300 mg/л малко 500 mg/l средно 13

14 9. Предварителни познания - Пътят на хляба Дълженето на хляб за дълго време. Дъвчете получения хляб възможно най-дълго. Какъв беше вкусът на хляба в началото? солено Как след около 3 минути? Вкусът на хляба е сладък. Защо имаше сладък вкус? Тъй като нишестето се разгражда на по-малки и по-малки видове захар чрез доставката на храносмилателния ензим амилаза и след това в даден момент се разгражда до глюкоза, т.е. гроздова захар. Сами сте забелязали, че храносмилането започва в устата. Можете ли да си представите разстоянието, което хлябът трябва да измине от устата, за да бъде окончателно отделен? Сега да видим какво вече знаете! Активираме вашите предварителни знания! С помощта на молив и стрелки проследете пътя на хляба, както смятате, че е правилен. 14-ти

15 10. Храната се превръща в екскременти Пътят на хляба Погледнете филма (, оцветете термините отдясно с един цвят и след това съответния орган отляво със същия цвят. След това завършете описанията отдясно, като поставите правилните цифри пред изреченията По-долу напишете 1. D Z 2. Im M 3. D Sp 4. Im Mag 5. Ba p ü aa 6. Im Dü on 7. DD on 8. DA 4 g Z gag Mag ä 1 g ü Ko 5 V ag ä по-нататък в тънките черва. 8 U aao Ko a 7 a R a транспортира това по-нататък. 2 agagpm 6 започва действителното храносмилане, важните основни хранителни вещества се абсорбират в кръвта. 3 a po agm Mag 15

17 2. Процес на поглъщане След дъвчене храната се поглъща. За тази цел храната се притиска с езика към мекото небце. Това задейства рефлекса на преглъщане. Това е вродено и тече, без да можем да повлияем с желание. Ларинксът се издига в дихателната тръба. Ларинкса вече е затворен от епиглотиса. Това предотвратява навлизането на хранителни продукти в дихателната тръба. Ако обаче говорите, докато преглъщате, храната може да попадне в „грешното гърло“. След това се извършва от дихателната тръба и ларинкса чрез конвулсивна кашлица. Обикновено обаче частта от храната се плъзга в хранопровода, който е зад дихателната тръба. След няколко секунди тя най-накрая го премина. 3. Езофагус Можете ли да пиете вода от чаша с помощта на сламка, докато стоите на главата си? Как мислите, че работи Запишете предположението си тук и го обяснете. Изпробвайте и го запишете тук: 17

19 въпроса за текста Колко литра храна може да побере стомахът? Около 2-3 литра. Какво се случва с пулпата? Хранителната маса се омесва, смесва се със стомашен сок и се транспортира до портиера. Кой строителен материал разтваря протеина от храната? Стомашният сок идва от лигавицата. Той премахва протеина на строителния материал от храната. За какво е полезна солната киселина в стомашния сок? Тази киселина убива бактериите в храната. Така той почиства химуса и предпазва от болести. Време на престой на различни храни в стомаха 1-2 часа Мляко, чай, кафе, меко сварени яйца Месен бульон 2-3 часа Картофи, колбаси, бял хляб, риба, твърдо сварени яйца, зелени салати, корнфлейкс, яйце 3-4 часа Колраби, цвекло, ябълки, репички, черен хляб, Печено говеждо и телешко месо, масло, конфитюр, мюсли Bircher 4-5h бобови растения, птици, пушено месо, чушки, краставици, пълнозърнести люспи В горната таблица можете да видите колко дълго отделните храни трябва да бъдат усвоени. Сега изчислете колко време ще отнеме, докато се усвои следващата закуска. 1 чаша Ово 2 3 часа 1 корнфлейкс с мляко 2 3 часа = приблизително 3 ½ часа 1 филия черен хляб със сладко 3 4 часа 19

20 5. Дванадесетопръстник Тук хранителните вещества се извличат напълно. Това е работата на двата сока, които идват от панкреаса и жлъчния мехур. Соковете навлизат в дванадесетопръстника по малки канали. Те разграждат храната още повече и освобождават останалите хранителни вещества. Два органа отделят важните си сокове в дванадесетопръстника. Как се наричат тези два важни органа? а. Жлъчен мехур b. Панкреас 6. Тънките черва Общата му дължина е 3-4 метра. Стените на тънките черва са снабдени с мускулен слой. Тези мускули гарантират, че пулпът на храната е постоянно в движение и се осъществява чрез ритмични, подобни на вълни движения на червата. Вретите на червата абсорбират усвоената храна в тялото. Те лежат близо един до друг върху множество пръстеновидни гънки, които излизат в кухината на тънките черва. Вревните черви са кръстосани с мрежа от най-фините кръвоносни съдове. Освен това тук започва лимфен съд. Разградените въглехидрати и протеинови компоненти навлизат в кръвоносните съдове чрез чревните власинки. Разделените мазнини се абсорбират от лимфния съд. 20-ти

21 7. Дебелото черво и ректума По-късно чревното съдържание се транспортира през дебелото черво на нередовни изблици. Дебелото черво се състои от възходяща, напречна и низходяща част. Дълъг е около 1,5 м и има диаметър 5-8 см. След като чревното съдържимо се превърне във изпражнения, те навлизат в ректума. Тогава има желание за дефекация, което в крайна сметка води до движение на ректума. Фекалиите излизат от ректума веднага щом умишлено освободим напрежението в сфинктера. Честотата на изпразване на ректума варира значително от човек на човек. Тя се колебае между три пъти на ден и три пъти седмично. Съответно, чревното съдържимо може да остане в ректума от 12 до над 60 часа. 21-ви

22 12. Разлагането на отделните хранителни вещества 22

23. Болести и техните причини Подгответе кратка лекция по тези пет теми: Теми 1. Гастрит 2. Диабет 3. Апендицит 4. Диария 5. Запек Работете върху следните фокусни точки: 1. Определение 2. Причини 3. Оплаквания 4. Лечение 5. Допълнение, избрано от Вас Списък на критерии Точки Формални критерии PPP със снимки и ключови думи, добре и ясно проектирани, снимки качествени А4 лист: Резюме, включително качествени помощни снимки Документация Фактите бяха задълбочени, обработени с високо качество и правилно представени. Презентация Добре владеене, подходящ обем, мотивиращ стил на разказ и свободно говорене Време Презентацията продължава 5-10 минути. 23.