Бургер с ниско съдържание на въглехидрати: може да е толкова просто

Ниско съдържание на въглехидрати - друга тенденция, която се разпространява отнякъде в немската кухня. През последните няколко години феновете на скара многократно са изпитвали хранителни тенденции, при които косата на тила малко или много се изправя. Здравословното хранене става - и това не е само ваше впечатление - все повече и повече наука. Суперхраните или диетата от каменната ера са само върхът на айсберга. Какво е ниско съдържание на въглехидрати? И забавлението не пада ли по пътя? В никакъв случай ниското съдържание на въглехидрати е хранителна тенденция, която би трябвало дори да се хареса на скара - и това оставя много свобода да изпробвате нещата. А ниското съдържание на въглехидрати дори ви позволява да приготвяте вкусни бургери, които използват само минимум въглехидрати.

Какво точно е ниско съдържание на въглехидрати?

Ниско съдържание на въглехидрати е популярна фраза в лайфстайл медиите и готварската литература. С две думи това означава много нисковъглехидратна диета. Звучи лесно, но на практика може да бъде доста трудно. Въглехидратите са например в:

Кифлички и хляб
Хлебни изделия
тестени изделия
Оризови продукти или царевица.

Дори кисели продукти като кисели краставички се смесват със захар - и следователно съдържат въглехидрати. Освен диетата с ниско съдържание на въглехидрати като чист начин на живот, има и някои сериозни медицински аспекти, които се връщат към 19-ти век. От гледна точка на медицината/хранителната наука, нисковъглехидратната диета цели промяна в метаболизма - далеч от въглехидратите и към други енергийни източници. И ниско съдържание на въглехидрати може (например при епилепсия) да бъде от медицинско значение.

Ниско съдържание на въглехидрати спрямо бургери

Въглехидратите се намират в хляба и кифлите. Означава: Ако харесвате бургери с ниско съдържание на въглехидрати, просто захапвате баницата. За абсолютните месни пуристи, които живеят под мотото: „Месото е моят зеленчук“, не е най-лошата идея. На следващото парти за барбекю баницата и гарнитурата без кифлички със сигурност ще направят дълги лица. Ролките принадлежат на скара, бургери и барбекю. Алтернативата: Вие просто печете кифлата сами - и просто отказвате въглехидратите, докато я приготвяте. Разбира се, всичко работи само с правилните съставки.

Бургер кок: С моцарела и бекон

Разбира се, предоставяме и пример за вкусен кок, който стяга колана ви, когато става въпрос за въглехидрати. Всичко, от което се нуждаете, е (така че да има четири порции):

6 яйца
150g кварк (поне 20 процента мазнини)
60g бекон на кубчета
100 г биволска моцарела (на кубчета)
1 супена лъжица горчица
1 чаена лъжичка бакпулвер
½ чаена лъжичка настърган чесън
½ чаена лъжичка риган и розмарин (нарязани)
щипка лук на прах и люспи лют пипер
сол

Първо отделете яйцата. Смесете жълтъците с кварка, моцарелата, горчицата, бакпулвера, подправките и добра щипка сол и бекона. Разбийте белтъците и ги сгънете в сместа. Оформете тестото на четири еднакво големи рула и гответе в предварително загрятата фурна за около половин час. Печенето във формички за мъфини е алтернатива. Останалата част от бургера е въпрос на вкус. Например можете да вземете 500 грама кайма от гърдите, да сложите цялото нещо в купа и да подправите месото със сол и черен пипер. От масата се оформят четири банички, които се поставят върху горещата скара за около четири до пет минути от всяка страна. И накрая, парче сирене чедър отгоре - бърз и вкусен бургер е готов. Как изглежда заливката, зависи от вас. Препоръчваме вкусен крем от авокадо, който може да се основава на класическото гуакамоле или който наистина излита с малко ситно нарязан халапеньо или тире сос от лют пипер.