Бакалао в баски стил - рецепта с картинка

1.Нарежете лука на дебели ивици (приблизително 5 мм) и нарязайте чесъна. Попарете доматите с вряща вода, обелете и нарежете на кубчета. Измийте червения пипер, заострения червен пипер и люти чушки, подгответе и нарежете на кубчета, прецедете каперсите в сито, нарежете на ситно лют пипер и билки, начукайте на ситно семената от копър и семената от кориандър. Нарежете пролетния лук напречно на много фини ивици.

Готвене на соса:

2.Загрейте олиото в широк тиган, запържете лука и чесъна без цвят, добавете доматеното пюре, запържете за момент, добавете доматените кубчета за 1-2 минути. Добавете зеленчуците, маслините, каперсите, билките и подправките, покрийте и оставете да къкри 15-20 минути. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте между тях. След това време къкри нормално 10 минути без капак.

Готвене на рибата:

3.Изплакнете потопената риба с кухненска хартия и подсушете. Подправете със сол и черен пипер.Поставете върху соса от червен пипер, поръсете с младия лук, покрийте и оставете да престои около 6 минути, след това обърнете и оставете да престои още 6 минути.

Сервиране:

4-ти.Поставете слой сос от червен пипер върху предварително затоплена чиния, поставете рибата отгоре и украсете с листа босилек. Имаше също багет и бутилка бяло вино „Entre-deux-Meer“ от Бордо. «☆» ☸☸☸ «☆» Et voilà. à la bonne vôtre «☆» ☸☸☸ «☆»