Агар-агар вместо желатин - рецепта с картинка

1.Това трябва да е само малък съвет за всички вегетарианци и вегани. Това не е рецепта, но може да е в помощ на тези, които искат да избягват желатина, направен от животински кости.

2.За щастие агар-агар вече се предлага във всеки (по-голям) супермаркет. Опакован е в сашета като бакпулвер. В Швейцария 32 грама струват 2,50 швейцарски франка.

3.Агар-агарът е чисто зеленчуков и е направен от водорасли, без цвят и мирис.

4-ти.Агар-агар трябва да се смеси в студена течност преди кипене.

5.Агар-агарът ще се желира само ако е бил сварен в част от течността, която трябва да бъде обработена поне 1-2 минути преди по-нататъшна обработка.

6-то.8 грама агар-агар съответстват на 5-6 листа желатин.

7-ми.Храната, в която е обработен агар-агар, не е подходяща за замразяване, тъй като това го прави каучуков.

8-ми.Агар-агар гелове дори по-бързо от желатин. Ето защо по време на подготовката трябва да се гарантира, че всички други препарати, например разбиването на сметаната, са направени предварително.

Пример за рецепта

9.Мусът с лимонено мътеница в моята готварска книга.