AhA: Защо не пием мляко от свине?

Пием капучино с разпенено краве мляко, ядем биволска моцарела, овче и козе сирене. Единствено млякото за свине е запазено за прасенца. Дали иначе ненаситният човек съжалява за горките прасета? Saumilch няма да се продава?

Ако искате да тествате свинско мляко, не бива да идвате веднага с вана. Защото е почти невъзможно да се дои прасе. Вимето на кравата с размер на ръката е лесно да се масажира. За разлика от тях, дръжките на свинете са с дължина не повече от един инч. Те просто се вписват между палеца и показалеца. Можете също така да ги масажирате внимателно, но нищо няма да тече.

„Вимето на кравата има кухина вътре, казанчето, в което се съхраняват няколко литра мляко“, казва Стефен Хой от Института за животновъдство към Университета в Гисен. „Това мляко би изтекло, ако през сламения сфинктер се прокара слама.“ По-голямата част от млякото обаче се намира в канали в жлезистата тъкан.

Кравата освобождава това мляко само след стимулиране на биберони. Когато телето го засмуче, хормонът окситоцин се освобождава и транспортира към вимето, където гладката мускулатура се свива. Той притиска жлезистата тъкан като гъба.

За разлика от кравата, свинята няма казанче. Млякото се съхранява само временно в бибероните им веднага след изхвърлянето им. От този момент нататък прасенцата се събират на биберони на майка си, за да се хранят заедно, тъй като млякото тече само на фази. Особено популярни са предните биберони. Прасенцата се борят за най-добрите места. Те се сучат на всеки 45 до 60 минути. „Количеството, което тече с всеки засмукващ акт, е съответно малко“, казва Хой.

Той вече се е опитал да дои прасе по време на раждането, за да получи мляко за лабораторни изследвания. Не можаха да се получат повече от десет милилитра - малка епруветка, пълна. Самото мляко е малко по-дебело от кравето мляко и има по-високо съдържание на мазнини. Би било подходящо за сосове сирене. Но нито едно прасе не пита за това. Томас де Падуа