Японските чревни бактерии имат "ген за суши"

Източник: picture-union/Creasource/picture union

В Япония водораслите са неразделна част от диетата от векове. Сега учените са установили, че северноамериканците просто преживяват по-трудно от японците след продължителна консумация на суши. Всъщност на американците липсва определен генетичен състав, който помага за смилането на водораслите.

J apans имат чревни бактерии с „ген за суши“: С него те могат по-добре да използват определени компоненти на рибните ролки.

Северноамериканците нямат чревни бактерии с тази генетична информация.

Японските чревни микроби вероятно са придобили способността да усвояват някои водорасли по-добре от морски бактерии, пише екип от учени, ръководени от биолога Мирям Czjzek от Биологичната станция в Роскоф, Франция, в британското списание "Nature" (том 464, стр. 908) . Сушито се приготвя традиционно с листа от водорасли.

Czjzek и нейният екип сравняват генетичния състав на чревните бактерии на 13 японци и 18 северноамериканци. Японците, но не и американците, откриха наследствени предразположения към ензим, който помага за смилането на водораслите.

Преди това екипът е характеризирал този ензим, смилащ въглехидратите, в морската бактерия Zobellia galactanivorans, която се храни главно с порфира водорасли.

Изследователите заключават, че японските чревни бактерии са наследили този генетичен състав от морски микроорганизми в хода на еволюцията.

Водораслите Porphyra са неразделна част от диетата в Япония от векове. Освен всичко друго, те се преработват в нори листове, които след това увиват хапките суши.

Редовният контакт с морски микроорганизми - например чрез суши - вероятно е проправил пътя на океанските гени в храносмилателния тракт, смятат изследователите.

Чревните бактерии помагат за разграждането на храната и по този начин осигуряват на тялото отделните хранителни вещества.

Те насърчават развитието и поддържането на чревната лигавица, а също така участват в защитата срещу вируси, гъбички и патогенни бактерии.