Здраве: Японските чревни бактерии имат "ген за суши"

Японските чревни бактерии имат "ген за суши"

японските

J apans имат чревни бактерии с „ген за суши“: С него те могат по-добре да използват определени компоненти на рибните ролки.

Северноамериканците нямат чревни бактерии с тази генетична информация.

Японските чревни микроби вероятно са придобили способността да усвояват някои водорасли по-добре от морски бактерии, пише екип от учени, ръководени от биолога Мирям Czjzek от Биологичната станция в Роскоф, Франция, в британското списание "Nature" (том 464, стр. 908) . Сушито се приготвя традиционно с листа от водорасли.

Czjzek и нейният екип сравняват генетичния състав на чревните бактерии на 13 японци и 18 северноамериканци. Японците, но не и американците, откриха наследствени предразположения към ензим, който помага за смилането на водораслите.