Тези добавки застрашават нашето здраве

Много добавки, които се съдържат в храната ни, все още не са добре проучени по отношение на ефекта им върху нашето тяло. Това затруднява установяването на ориентировъчни или референтни стойности. По този начин добавките представляват висок риск за здравето.

Добавките са особено опасни за хора, които имат много едностранна диета или които страдат от предишни заболявания и алергии. Но децата също са особено изложени на риск, тъй като телата им реагират дори на малки количества възможни алергени.

Основната цел на добавките е да улеснят обработката на храната, да подобрят външния й вид и вкуса и да удължат срока на годност.

Следните класове добавки могат да бъдат грубо разграничени:

ЕМУЛСИФИАТОРИТЕ позволяват смесване на иначе несмесващи се вещества.

ЦВЕТОВЕ допринасят за привлекателен и апетитен външен вид на храната.

УСИЛИТЕЛИТЕ ЗА ВКУС усилват естествения аромат на храната.

КОНСЕРВАНТИТЕ увеличават срока на годност на храната.

ПОДСЛАДИТЕЛИТЕ се използват главно за нискокалорично подслаждане на напитки и диетични продукти.

За да се организират различните добавки в днешния Европейски съюз, бяха въведени цифрите Е, които са валидни във всички страни от ЕС. E означава „Европа“, но също така и „годни за консумация“ = английски. за годни за консумация. С тяхна помощ е възможно да се определят добавките, използвани независимо от езика.

Номерата Е са посочени в списъка на съставките за всички консервирани и преработени храни.

По принцип в менюто трябва да има колкото се може повече пресни и непреработени храни. Пресни плодове и зеленчуци, салати, но също така и прясна риба, пълнозърнести продукти и пресни хлебни изделия са до голяма степен без консерванти. Готовите ястия, сладките и особено преработените храни съдържат много оцветители и консерванти и трябва да бъдат в менюто възможно най-рядко.

Но не е толкова трудно да се намерят здравословни, вкусни и в същото време бързи за приготвяне алтернативи на готовите ястия. Разгледайте Kochbar.de - там ще намерите правилната рецепта за всеки вкус и повод. Забавлявайте се и се наслаждавайте на храната си!

Класификация на добавките

В следващия списък на опасните за здравето добавки можете да видите коя добавка се крие зад съответното Е число, в кои храни може да се намери и кои нежелани реакции може да предизвика.

Следните добавки са от значение за всички хора:

E 102 Тартразин: жълто багрило, което причинява алергии при хора, които не могат да понасят аспирин или бензоена киселина. Това може да се прояви като обрив или затруднено дишане.

E 104 хинолин жълто: жълто багрило, което е забранено в САЩ поради риск от рак.

E 110 Сънсет жълто FCF: оранжево багрило, което насърчава невродермит или астма.

E 122 Азорубин: червено багрило, което има подобен ефект като E 110.

E 123 Амарант: червен оцветител, който често се използва в аперитивни вина или спиртни напитки и за който се смята, че причинява рак.

E 124a Ponceau 4R: червено багрило с алергенен ефект.

E 127 Еритрозин: червен оцветител, който често се използва за коктейлни череши или плодови салати и който може да наруши функцията на щитовидната жлеза.

E 129 Allura red AC: червено багрило с алергенен ефект.

E 142 Green S: зелена боя, която може да насърчи болестта на Алцхаймер.

E 284 Борна киселина: Консервант, който е разрешен само за хайвер. Борната киселина се натрупва в организма и може да доведе до увреждане на органите.

E 385 Калциев динатриев EDTA: Антиоксидант, който се използва главно за консервиране на бобови растения, гъби или риба. Това може да повлияе на метаболизма ви.

E 425 Konjac: Уплътняващ агент, който се добавя към стъклената юфка например и предотвратява усвояването на хранителни вещества.

E 512 калай II хлорид: антиоксидант, който често се използва в кутии и стъклени буркани и може да причини гадене.

E 999 Quillaja екстракт: пяна, която се съдържа в безалкохолни напитки на водна основа като джинджифилов ейл и съдържа токсини в кръвта (сапонини).

Е 1520 пропилей гликол: консервант, напр. с аромати, които могат да доведат до отравяне.

Тези добавки пречат на усвояването на минералите и по този начин нарушават метаболизма.

Следните добавки са от значение за децата:

E 120 Conchenille: червен пигмент, получен от скални насекоми и причиняващ алергии.

E 151 Brilliantschwarz BN: черно багрило, което може да повлияе негативно на заболявания като невродермит или астма.

E 154 Braun FK: кафява смес от различни багрила с алергенен ефект.

E 180 Litholrubin BK: червено багрило, което често се среща в кората на сиренето и е алергенно.

E 950 Acesulfame K: подсладител със сила на подслаждане, която надвишава тази на захарта с 200 пъти. Налични са различни резултати относно потенциала му за увреждане.

E 951 Аспартам: частично генетично модифициран подсладител, който може да има канцерогенен ефект.

E 952 цикламат: подсладител в дъвка или бонбони, което може да доведе до промени в клетките.

E 954 Захарин: подсладител, за който е доказано, че причинява рак при експерименти с животни.

E 957 Тауматин: подсладител, който е 3000 пъти по-сладък от захарта и насърчава затлъстяването.

E 965 Малтитол, малтитолов сироп: подсладител, който стимулира диарията и метеоризма.

E 966 Лактитол: подсладител, който също може да доведе до диария или метеоризъм.

E 967 ксилитол: подсладител, действа като E 965 и E 966.

Тези добавки са предимно багрила и подсладители, които могат да допринесат за нарушения на концентрацията и хиперактивност при децата. Те също така благоприятстват заболявания като невродермит и астма.

Следните добавки са притеснителни за страдащите от алергии:

E 100 куркумин: жълто багрило, което може да предизвика алергии и да стимулира потока на жлъчката.

E 132 Индиготин: син оцветител, който основно оцветява сладкиши и ликьори и в комбинация с натриев нитрит причинява генетични увреждания при животните.

E 200 до E 203 сорбинова киселина: консервант, който може да влоши астмата или невродермита.

E 210 Бензоена киселина: Консервант, който често се добавя към салати и рибни продукти. Възможните нежелани реакции все още не са ясно доказани, но са вероятни.

Тъй като имунната система на страдащите от алергии реагира много бурно на сравнително безвредни чужди вещества и се бори с тях като патогени, химически модифицираните и силно преработени храни могат допълнително да раздразнят имунната система. В резултат на това симптоми като кожен обрив, затруднено преглъщане или проблеми с дишането могат да се засилят или да се добавят към предишните симптоми.