Средиземноморската диета с високо съдържание на мазнини не вреди *

Средиземноморски зеленчуци с лимон

Науката за храненето сега твърдо вярва, че намаляването на консумацията на мазнини е важен ключ към загубата на тегло при хората с наднормено тегло. И обратно, приема се, че прекомерният прием на мазнини е една от причините за така нареченото затлъстяване (затлъстяване). Дори Световната здравна организация (СЗО) препоръчва нискомаслена храна за контрол на теглото. Тези препоръки се основават на идеята, че всеки тип мазнини има значителен потенциал за затлъстяване при хората. В миналото тази стигматизация на мазнините доведе до засиленото използване на индустриални храни с намалено съдържание на мазнини, така наречената „нездравословна храна“, в която захарта, солта и въглехидратите бяха основните съставки. Нищо чудно, че в резултат на това диабетът и затлъстяването се разпространиха епидемично в нашите общества, особено сред децата и юношите. Доколкото знаем днес, демонизирането на мазнините е пълен провал по отношение на здравната политика!

Обширно испанско проучване наскоро показа хранително-физиологична алтернатива (име на проучването: Prevención con dieta mediterránea = Predimed). Основното послание на изследването е: Средиземноморската диета с високо съдържание на мазнини води до нито един Повишаване на теглото, поне не за период на наблюдение от 5 години. Голям колектив от над 7000 участници от 11 клиники беше рандомизиран в три групи. Първата група е получила средиземноморска диета, като като мазнина е използвала само зехтин екстра върджин. Втора група е получавала средиземноморска диета, допълнена с ядки (орехи, лешници и бадеми), докато третата група е получавала "нормална" храна с ниско съдържание на мазнини. Калоричният прием не е регулиран нито в едната, нито в другата група, т.е. пациентите могат да ядат колкото искат. Всички участници в проучването бяха на разположение за съвет по всяко време през периода на проучване.

Резултатите показаха, че консумацията на мазнини в двете групи на средиземноморската диета се е увеличила статистически значително в сравнение с първоначалната стойност, докато консумацията на протеини и въглехидрати е намаляла в същата степен. Независимо от това, телесното тегло леко е спаднало и в трите групи през периода на наблюдение; това дори е било статистически значимо за потребителите на маслиново масло. Парадоксално е, че обиколката на талията и на трите групи показва тенденция към увеличаване. Ползите от средиземноморската диета са известни отдавна. Средиземноморските храни като зеленчуци, риба, малко месо, чесън, хляб, зехтин и не на последно място червено вино се считат за удължаващи живота съставки в една адекватна за хората диета.

Испански и американски учени са съгласни, че в представеното по-горе проучване „Predimed“, което също е проведено много чисто по отношение на статистиката, има ясно твърдение, а именно, че „здравословни мазнини“ от вида зехтин или Ядки без колебание, тъй като очевидно няма значителен риск от наддаване на тегло. Тези знания трябва да се възприемат и прилагат от всеки, който се занимава с храненето. Съставът на приетите мазнини очевидно е от много по-голямо значение от тяхната чиста калорийна стойност. Очевидно е време да се сбогуваме с някои от предразсъдъците относно мазнините в нашата диета!

* Оригиналната статия е публикувана онлайн в Lancet Diabetes Endocrinol на 6 юни 2016 г. и е озаглавена: „Средиземноморската диета с високо съдържание на мазнини не води до увеличаване на теглото“ от Medscape. 06 юни 2016 г. описа и коментира.