Скъпа, най-старият подсладител в света

Медът е един от най-старите естествени подсладители, който подслажда живота на хората. Дълго време медът беше единственият подсладител и следователно ценна стока, особено като платежно средство. Неговата оценка е видима в Стария Завет (Мойсей отведе израилтяните до земята, където текат мляко и мед). Но медът е естествен продукт само благодарение на световната пчелна индустрия. За 500 г мед пчела обикаля земята около три пъти, за да отлети до няколко милиона цветя. Огромни летателни характеристики, които медоносната пчела постига.

Когато пчелата се върне в кошера, развитието и производството на мед от пчеларя поема своето течение. Получените сортове мед са много различни. Цветът на меда варира от почти безцветен, бежов до наситено кафяв. Колкото по-лек е медът, толкова по-мек е вкусът, напр. Б. мед от рапица. Консистенцията му е бистра и кремообразна. Тъмният тип елхов мед впечатлява със силния си вкус, вискозна консистенция и по-малко сладост.

Медът е с високо съдържание на въглехидрати, които осигуряват на тялото ни, особено мускулите и мозъка, енергия. Със своите 75 процента съдържание на фруктоза (плодова захар) и глюкоза (гроздова захар), медът се състои главно от прости захари. Простите захари (монозахариди) не трябва да се разделят от организма. Ето защо медът е гориво и бърз донор на енергия, която веднага попада в кръвта, когато се консумира с съдържащата се в нея глюкоза. Фруктозата преминава в кръвта по-бавно и благодарение на депо-характера си гарантира поддържането на физическата активност. Ето защо медът е идеален за зареждане на батериите преди спортна дейност.

В сравнение с нашата бяла домашна захар, ние откриваме ензими, вторичното растително вещество полифеноли и следи от витамини и минерали в меда. Твърди се, че ензимите имат антибактериален и противовъзпалителен ефект, който конвенционалната медицина използва. Изпитано домашно лекарство за настинки с кашлица, пресипналост и възпалено гърло е топло мляко с чаена лъжичка мед. Млякото обаче не трябва да е прекалено горещо, тъй като от 40 ° C ценните съставки на меда се унищожават. Полифенолите имат антиоксидантен ефект, което означава, че те прихващат така наречените свободни радикали. По този начин се намалява рискът от сърдечни и кръвоносни заболявания. Въпреки това медът не е алтернатива на диета, богата на плодове и зеленчуци. Въпреки това, когато се комбинира с плодове и зеленчуци, медът е от голямо значение в кухнята.

Един от петте вкуса, които езикът ни може да разпознае чрез фини рецептори, е сладостта. Още като бебе бяхме свикнали с вкуса на сладкото майчино мляко. Медът обаче не е подходящ подсладител за деца до една година. При детето стабилността на чревната флора все още се развива; необходимо е медът да може да се използва в тялото.

Медът се превърна в неразделна част от нашата диета и освен класически меден хляб, може да се използва по много начини. С консумация на приблизително 1 кг мед на глава годишно, много вкусотии могат да бъдат приготвени в кухнята. Независимо дали е в дресинг за салата като вариант с мед и горчица, в смути като енергиен удар, в десерт като ароматизираща сладост, медът е истинско универсално. Той има свойството да подправя храната с нейната естествена сладост и да закръгля вкуса. Различните видове мед отново се появяват. Ако нашите ястия имат повече сладост, като десерти и сладкиши, ние избираме по-лекия мед. Ако се нуждаем от горчивата и по-силна сладост, както при месните ястия, по-тъмният мед е предимство.

Ако искате да използвате мед за печене, трябва да вземете предвид съдържанието на вода и да намалите количеството течност с около 20 процента. Сладкишите, приготвени с мед, често са по-тежки от тези, приготвени с трапезна захар. Можете просто да увеличите количеството бакпулвер, за да направите сладкишите по-спокойни. Медът се зачервява повече от захарта и осигурява желания цвят дори при по-ниски температури. Ето защо, ако печете с мед, по-добре е да намалите температурата на печене и да удължите малко времето за печене. Меденките с мед са популярни сладкиши по коледно време. Известен гръцки десерт е киселото мляко с мед.

Медът в идеалния случай се съхранява при стайна температура 18-21 ° C и не е продукт за хладилника. Пресният мед е бистър и течащ. След период на съхранение някои видове мед кристализират. Кристализацията е естествен процес; съдържащото се в нея глюкоза придобива по-твърда форма. По-леки видове мед като Б. Рапичният мед кристализира само след няколко дни след центрофугиране. Акациевият мед и медът от сладък кестен остават в оригиналната си консистенция, тъй като съдържат по-малко глюкоза. Втвърденият мед отново става мек и годен за мазане, като се нагрява на водна баня при 40 ° C, ако е възможно, и внимателно се затопля при разбъркване. Друг съвет: поставете кристализиращия мед върху радиатора за една нощ.

Сутрешно прибиране е ябълковият оцет и медената напитка. Той стимулира метаболизма и поддържа имунната система. Помага при апетита за храна и ограничава жаждата за сладко.

Медът е за предпочитане пред синтетичните подсладители поради своята естественост.

Медът, най-старият подсладител, излезе на преден план поради своята гъвкавост в храненето, медицината и уелнес. Медената маска, приложена върху лицето, трябва да направи кожата по-мека и гладка и затова медът е дори един от продуктите за красота.

Съставки на меда:

75 процента захар, органична киселина, минерали, ензими, инхибини, ароматизанти и пчелен прашец

Справка:

Захар, сиропи, мед, заместители на захарта и подсладители помагат

Бавна храна 3/17 стр.57 Дар на боговете

Глава 11 Голямата книга за мед, Хорн К. Люлман