Яжте

Какво можете да ядете Какво трябва да избягвате Дори да няма диета с IBD, има няколко правила, които можете да използвате като ориентир. Разгледахме всички групи храни и обобщихме какво трябва да внимаваме във всеки отделен случай:

Плодове, зеленчуци и бобови растения

Плодовете и зеленчуците са основни доставчици на витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества, които организмът не може да произведе сам и следователно трябва да ги консумира ежедневно. Те играят важна роля, особено при IBD. Болестта образува свободни радикали, които стимулират възпалението. Антиоксидантите се намират в плодовете и зеленчуците, което ги прави безвредни. Някои видове плодове и зеленчуци също съдържат фибри, които свързват водата и могат да предотвратят диария и това може да бъде особено полезно по време, когато няма рецидиви. Не всеки плод и зеленчук обаче е подходящ за IBD, тъй като някои сортове имат метеоризъм и слабително действие. Нашата таблица показва кои плодове и зеленчуци се препоръчват за IBD и какво трябва да избягвате:

Не се понася много добре

Плодове: незрели плодове, плодове с твърда кожа, сурови костилкови плодове (напр. сливи, череши), ягодоплодни плодове, богати на семена (напр. касис, цариградско грозде), цитрусови плодове, грозде, сушени плодове, авокадо

Зеленчуци: Сурови зеленчуци, мариновани зеленчуци, салати от сурови зеленчуци или с високомаслени сосове, зеле, червено зеле, зеле, зеле, чушка, лук, праз, краставици като маруля, репички, репички, гъби, маслини, ревен
Бобови растения: Сушени бобови растения (напр. Боб, грах, леща), както и много пресни бобови растения (напр. Боб), нахут

Доста добре поносим

плодове: като компот, банани, зрели ябълки, меки круши, ягоди, малини, боровинки, праскови, нектарини, кайсии, пъпеши, манго, киви
Зеленчуци: Готвени зеленчуци, патладжан, моркови, карфиол, романеско, аспержи, броколи, тиквички, спанак, швейцарска манголд, копър, цикория, бамбукови издънки, целина, китайско зеле, зеле, белени краставици, цвекло, тиква, черни корени, белени домати, маруля, Ендивия, агнешка салата
Бобови растения: фин зелен грах, фин зелен фасул, соеви продукти

Зърнени храни и картофи

Повечето зърнени продукти и картофи са лесно смилаеми и следователно са особено важни компоненти на диетата за хора с IBD. Те почти не съдържат мазнини, но съдържат много витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества. Пълнозърнести продукти, направени от фино смлени зърнени храни, са особено препоръчителни, тъй като съдържат особено голям брой ценни хранителни вещества. Когато пазарувате, имайте предвид, че не всеки тъмен хляб е и пълнозърнест, тъй като много са само оцветени! Обикновено хората с IBD нямат повишена нужда от въглехидрати, но не трябва да липсват при балансирана диета. Дълговерижните нишестени въглехидрати, каквито се съдържат в картофите, зърнените храни и зеленчуците, са особено полезни, защото само бавно повишават нивата на кръвната захар. Тук можете да видите с един поглед какво обикновено се понася добре и какво не трябва да ядете:

Не се понася много добре

Зърнени продукти: грубо смлени пълнозърнести продукти, пълнозърнести храни, пшеница, готови смеси от мюсли

Хлебни изделия: Груб пълнозърнест хляб, пуперникел, пресни или мазни печени продукти (напр. Сметана или сладкиши), бутер тесто, пържени храни

Картофи: Приготвя се като пържени картофи, пържени картофи, картофени палачинки, крокети, хеш кафяво, картофена салата с майонеза

Доста добре поносим

Зърнени продукти: фино смлени зърнени храни (напр. брашно и грис), житни люспи, елда, зелена спелта, спелта, овес, просо, киноа, амарант, ориз, тестени изделия

Хлебни изделия: остарял хляб, фино смлян пълнозърнест хляб, сухари, препечен хляб, хляб, печени продукти с ниско съдържание на мазнини, продукти от тесто, мая, бисквити и тесто

Картофи: приготвени като варени картофи, пюрета, варени картофи, печени картофи, картофени запеканки или кнедли

мляко и млечни продукти

Особено по време на лечение с кортикостероиди, трябва да се уверите, че получавате достатъчно калций, за да предотвратите остеопороза (разграждане на костите). Тогава млякото и млечните продукти като доставчици на калций са особено важни. Но иначе те също са част от балансираната диета. Ако сте подложени на имуносупресивна терапия, обаче, не трябва да консумирате сурово мляко и продукти. При определени обстоятелства, като остра фаза, възпаление на тънките черва или поради индивидуална предразположеност, обаче може да възникне непоносимост към лактоза. Това означава, че червата ви вече не могат да обработват лактозата и реагират с диария, газове и болки в стомаха след консумация на мляко или млечни продукти. Сега има голям брой продукти без лактоза, които могат да заместят млечните продукти и които също имат добър вкус. Ето кратък преглед на млечните продукти, които се понасят добре и не се понасят добре:

Не се понася много добре

Млечни продукти: Разбита сметана в големи количества, крем крем, много пикантни и дълго отлежали сирена, синьо сирене (напр. Горгонзола, Рокфор)

Доста добре поносим

Млечни продукти: Мляко, ферментирали млечни продукти (напр. Кисело мляко, мътеница, кефир, кисело мляко), извара, бита сметана в малки количества, меки и кратко узрели сирена (напр. Младо сирене Гауда, маслено сирене, бри, крема сирене)

Месо, колбаси и яйца

Важно е хората с IBD да получават достатъчно протеини с храната си. Те са полезни за имунната система и когато има възпаление, по-големи количества от тях могат да бъдат загубени и след това те трябва да бъдат доставени отново чрез диетата. Някои протеини също насърчават транспорта на лекарства. Протеините могат да бъдат намерени в месото, колбасите и яйцата, въпреки че трябва да ядете месо само умерено, тъй като твърде много от него може да има отрицателен ефект върху хода на заболяването. Нашата таблица ви показва какво имате право да ядете и какво обикновено се понася лошо:

Не се понася много добре

Плът: Пушено, сушено, панирано, пикантно или печено месо, много тлъсто говеждо, овнешко или свинско месо, гъша или патица, карантия - особено в големи количества

Месни продукти: пушени или мазни колбаси и студени разфасовки (напр. колбаси от черен дроб, салам, cervelatwurst)

Яйце: приготвени като твърдо сварено яйце, пържено яйце, ястия с високо съдържание на мазнини или сладки яйца, майонеза

Доста добре поносим

Плът: Постно и крехко месо в умерени количества от пилешко, пуешко, телешко, но също и от дивеч, агнешко, заешко, козе, приготвено с ниско съдържание на мазнини (варено, на скара, задушено)

Месни продукти: постни колбаси, печено месо и птици, варена шунка, сушена на въздух шунка, шунка от сьомга

Яйце: приготвено като меко сварено яйце, ястие с яйца, омлет, яйчен крем

риба

Поглезете се с нискомаслена риба два до три пъти седмично, за предпочитане прясна. Но са възможни и консервирани или замразени продукти. Рибата е източник на йод, селен и омега 3 мастни киселини, за които се твърди, че имат противовъзпалително действие. Проучванията показват, че тези омега-3 мастни киселини могат да имат положителен ефект върху хода на заболяването, особено в нерецидивния период. Но също така при рибите има по-добри и по-малко поносими сортове:

Не се понася много добре

Риба: мазна риба (напр. змиорка, сьомга, шаран или скумрия), маринована риба в марината или олио, пържена, панирана или пушена риба, готови рибни салати

Доста добре поносим

Риба: почти всички видове риби (напр. пъстърва, щука, щука, червеноперка, треска, писия, сайда, камбала), приготвени с ниско съдържание на мазнини (напр. варени, скара, задушени или задушени)

мазнини и масла

Храните с високо съдържание на мазнини и видовете приготвяне често се понасят по-слабо от хората с IBD. Поради тази причина при приготвяне на храна се препоръчват методи с ниско съдържание на мазнини като грил или задушаване. Предпочитайте да използвате растителни мазнини като зехтин или рапично масло, тъй като те съдържат полиненаситени мастни киселини и никакъв холестерол. Наситените мастни киселини, от друга страна, имат отрицателен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове и трябва да се избягват. В редки случаи хората с IBD развиват разстройство на храносмилането, при което се отделят повече мазнини. В този случай е необходимо да се заменят конвенционалните мазнини със средноверижни триглицериди (MCT мазнини). Можете да ги намерите в магазините за здравословни храни и в аптеките. Основното правило е: Използвайте пестеливо мазнини и обръщайте внимание на съвместими и несъвместими варианти:

Не се понася много добре

Мазнини и масла: големи количества олио, пържени храни с високо съдържание на мазнини, майонеза, мазни колбаси, бекон, свинска мас, прегряти или запечени мазнини, фъстъчено масло, хидрогенирани мазнини (маргарин)

Доста добре поносим

захар

Често се спори дали захарта е един от причинителите на IBD. Това, както и усилващ болестта ефект, не може да бъде доказано за болестта на Crohn или улцерозен колит. Захарта, т.е. рафинираните въглехидрати, не е забранена при IBD, но трябва да се консумира умерено като част от здравословната диета. Внимавайте и за скрити захари в газираните напитки, безалкохолните напитки и готовите ястия и не забравяйте, че глюкозата, фруктозата и захарозата също са видове захар! Заместителите на захар за съжаление също са табу! Те не могат да бъдат абсорбирани напълно от тънките черва и да доведат до метеоризъм. За какво друго да внимавате:

Не се понася много добре

Захар: в големи количества сладкарски изделия с високо съдържание на мазнини (напр. марципан, шоколадов мус, нуга, кремообразни бонбони, трюфели), заместители на захарта (напр. сорбитол, ксилитол или изомалт)

Доста добре поносим

Захар: в по-малки количества сладкарски изделия с ниско съдържание на мазнини (напр. плодова захар, сладник, мента, винена дъвка), желе, мед (с изключение на непоносимост към фруктоза), конфитюр, шоколад, сироп от захарно цвекло, сладкиши с ниско съдържание на мазнини

Сол, билки и подправки

„По-малкото е повече“ е мотото, когато става въпрос за употребата на сол. Хората с IBD често не понасят много добре солените храни. Билките и меките подправки са вкусна алтернатива. Колкото по-свежи са билките, толкова повече аромат те внасят в ястията и те също са здрави! Те съдържат много витамини, минерали и фитохимикали. В редки случаи носителите на остомати могат да загубят натрий, след което трябва да се осигури достатъчно сол, тъй като това е най-добрият източник на натрий. Какво друго да внимавате?