Минерални масла в храната - опасни или не?

Как изобщо минералните масла попадат в храната?

Минералните масла са компонент на печатарското мастило за вестници. Например картонът се прави от рециклирани вестници, които освен всичко друго се използва като опаковка за голямо разнообразие от храни. Докато хигиенните артикули като тоалетна хартия трябва да преминат през различни етапи на почистване в процеса на рециклиране, отпадъчната хартия не се обработва в същата степен за производството на хранителни опаковки. Това означава, че компонентите на минералното масло, съдържащи се в печатарското мастило, не са напълно отстранени и могат да мигрират от опаковката в храната. 1

Част са от минерални масла Въглеводороди с минерално масло (MKW). 2 Тези MKW могат да мигрират в продукта чрез директен контакт между картонената кутия и храната или да влязат в храната чрез газовата фаза (така наречената миграция). 3 MKW са класифицирани като съмнителни по отношение на човешкото здраве. 4-ти

Сухите храни, които имат голяма повърхност и дълъг срок на годност, са особено податливи на поглъщането на MKW. Това са напр. Ориз, овесени ядки, грис или тестени изделия. 3 Компонентите на минерално масло обаче вече са открити в различни печени изделия и в пудинг и десертни смеси. 2

Колко силно е замърсена дадена храна с MKW, не се определя само от съдържанието на минерални масла в опаковката, но и от продължителността на нейното съхранение. Продуктите, които се съхраняват дълго време, имат по-високо съдържание на MKW от храните, които са съхранявани само за кратко време. 5

В допълнение към навлизането на MKW чрез рециклиран картон, компонентите на минералното масло могат също да попаднат в храната чрез смазочни и хидравлични масла в производствените машини 3 или чрез отработени газове от машини за събиране. 5

Кои минерални компоненти най-често се срещат в храната?

Досега в храните са открити две групи MKW с различна структура: ароматни въглеводороди (MOAH) и наситени въглеводороди (MOSH). 4.5

През 2015 г. организацията за защита на потребителите Foodwatch изследва 120 различни картонени опаковки, включително тестени изделия, зърнени закуски и ориз, по отношение на замърсяването им с минерални масла. Проучването установи, че по-голямата част от немските продукти съдържат компоненти от минерално масло. MOSH е открит в 74% от тестваните продукти. MOAH са открити в 21% от продуктите. Резултатите от проучването показват, че по-голямата част от компонентите на минералното масло от опаковката и външната опаковка са попаднали в храната. 4-ти

Какви доказателства съществуват, доказващи опасните за здравето свойства на MKW при хората?

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) изчисли през 2012 г., че човек консумира около 0,03 до 0,3 mg MOAH и 0,006 до 0,06 mg MOSH на kg телесно тегло всеки ден чрез диетата си. 5 Дори тези стойности да изглеждат ниски, значителна част от MKW може да се натрупва в тялото с течение на времето, както показва това проучване: През 2014 г. са изследвани 37 възрастни тествани лица на различна възраст по отношение на натоварването с минерално масло в различни органи и тъкани. Една четвърт от участниците показаха съдържание на MOSH в тялото над 5g. 6-то

Холандският институт по обществено здраве и околна среда проведе проучване през 2017 г. по отношение на откриването на критична концентрация на MOSH, което показва отрицателни ефекти върху човешкото здраве. Авторите на изследването заявяват, че няма вероятност да се очакват ефекти върху здравето при хората, ако този MOSH се погълне чрез храна. 7 Въз основа на това проучване Германската асоциация по храните твърди, че „хранителните опаковки, съдържащи рециклирана хартия, не допринасят значително за общото усвояване на минералните масла от храната“. 8-ми

От друга страна, MOAH са особено вредни за човешкото здраве. За тези ароматни въглеводороди се подозира, че са канцерогенни и мутагенни. Освен това се твърди, че те влияят върху човешката ендокринна система. 9

Изследването на Института за обществено здраве и околна среда (вж. По-горе) също разглежда токсикологичните свойства на MOAH. Авторите стигат до заключението, че само някои от MOAH са канцерогенни. Следователно общата концентрация на MOAH в храната не дава никаква индикация дали тя действително е вредна за човешкото здраве. 7-ми

Има ли закони или мерки в Германия, които ограничават или регулират приема на MKW с храна?

Проблемът с прехода от компоненти на минералното масло чрез рециклирани опаковки към храни е известен от 90-те години на миналия век. Все още обаче няма регулация на този проблем на европейско ниво. Вместо това от европейските страни се изисква да приемат свои собствени закони.

През 2012 г. проучване на Федералното министерство на храните и земеделието стигна до заключението, че бариера между опаковката и храните е от съществено значение за предотвратяване на трансфера на MKW в храната. 10 През март 2017 г. беше представен нов проект на така наречената „Наредба за минералното масло“, но тя все още не е влязла в сила. Проектът предвижда използването на функционални бариери в храните, опаковани в рециклирана хартия. Тази функционална бариера може да бъде изпълнена, например, чрез тънък слой върху картонената кутия или отделна опаковка за храната. Пластмасовият PET и алуминиевото фолио са особено ефективни бариери. 3

Съгласно „Наредбата за минералното масло“ бариерата се счита за функционална, ако преходът от MOAH е под 0,5 mg на kg храна. Foodwatch смята, че тази граница е твърде висока. Организацията за защита на потребителите критикува, че слабите бариери са достатъчни, за да се достигне тази гранична стойност, с която както MOSH, така и други опасни за здравето вещества могат да мигрират от опаковката в храната. 11.