Киви: Зелена екзотика с много витамин С.

Екзотичните плодове съдържат много витамин С. Зелените плодове се изнасят в голям мащаб едва от 60-те години на миналия век. Плодовете носят името си от новозеландската птица киви

Най-добре е да намалите наполовина плодовете киви и да извадите зелената пулпа с лъжица

Състав: Кивито е бомба с витамин С

100 г плодове киви съдържат 45 милиграма витамин С. Ако ядете два плода киви на ден, като възрастен почти сте покрили дневната си нужда от витамин С от 100 милиграма. Витамин С помага за изграждането на костите и съединителната тъкан. Диетичните фибри и минерали като калций, магнезий и калий допълват здравния коктейл. Плодовите киселини на кивито и тяхната фруктоза до голяма степен определят вкуса на екзотиката. Счита се, че ензимът за разцепване на протеини актинидаин в плода на кивито подпомага храносмилането, но може да доведе и до алергични реакции.

Произход на кивито: През Нова Зеландия в света

Кивито идва от югозападен Китай. През 1904 г. тя намери пътя си до Нова Зеландия. Там те експериментираха с различни породи. Първите търговски насаждения възникват през 30-те години на миналия век. Трябваха още тридесет години, за да кивито придобие значение като износна стока. Със сорта Hayward плодовете се разпространяват по целия свят.

Ботаника: Кръстена е на птицата киви

Кивитата са плодовете на катерещ се храст, който се отглежда на скеле с метрични дълги влакна. Те принадлежат към семейство Ray pen и са ягодоплодни плодове. Плодът може да тежи до 100 грама и повече. Кожата се променя от зелена до кафеникава. Осигурен е с фини косми. Тревнозелената, леко тръпчива плът на удължената овална екзотика е много сочна и има много малки черни семена, които образуват венец около белия център на нарязания плод.

От известно време, в допълнение към широко разпространения основен сорт със зелено месо, продаваме и киви с жълто месо, чиято кожа едва ли е окосмена и която има вкус на екзотичен, сладникав мед. Ботаническото име на кивито е Actinidia deliciosa. Известна е още като китайска стоманена писалка или китайско цариградско грозде. Плодовете получиха името киви през 1959 г., за да могат да го предлагат по-добре. Кръстен е на новозеландската птица киви.

Сезон на киви: около половината от вноса идва от Италия

Можете да намерите киви в супермаркетите и щандовете с плодове през цялата година. От около октомври до юни има плодове от северното полукълбо, от края на април до декември от южното полукълбо. Около половината от вноса ни идва от Италия, останалата част идва от Нова Зеландия, Чили, Франция, Испания и Гърция.

Съхранение: Кивито узрява при стайна температура

Кивито е един от плодовете, които узряват след това. Обикновено те могат да се съхраняват в хладилник или студена изба в продължение на няколко седмици, ако плодовете все още са твърди. Ако е мека, тя ще остане свежа само няколко дни. Кивитата узряват бързо при стайна температура.

Съвети за приготвяне: Внимавайте с млечните продукти

Зрелият плод киви отстъпва, стискате внимателно с пръст. Кивито се яде прясно, като се разреже наполовина и се извади пулпата. Плодовете също имат добър вкус в плодови салати, със сладолед и на торти. Трябва обаче да се въздържате от подправяне на киви със сметана или кисело мляко, защото ензимът актинидаин разгражда млечния протеин. Резултатът е неприятен горчив послевкус.

Кивитата също могат да бъдат преработени добре в желета, конфитюри и компоти. Можете да ги намерите в супермаркета не само в рафта за свежест, но и в консерви или фризер.