Къде мога да намеря оригинални средновековни рецепти за бисквити?

Намерих само рецепти с гранулирана захар. Това не е било използвано за подслаждане през Средновековието.

4 отговора

През Средновековието нямаше бисквитки. Доколкото знам, думата „бисквита“ е внесена за първи път в Германия с бисквитата Bahlsen, получена от английската дума „бисквитка“. Бисквитките също са били непознати през Средновековието. Думата „бисквитка“ произлиза от „място“, плоска торта, която се сервира с чай и кафе и съответно е рафинирана по време на коледния сезон. Но само много по-късно.

Stolen беше по-типичен от коледните бисквитки през Средновековието; Типични са също принтените или меденките. Нещо подобно се печеше в манастирите и се раздаваше на нуждаещите се по Коледа.

Рецептата тук всъщност трябва да е исторически правилна:

Освен мед тук се използва тръстикова захар, което е исторически правилно. Защото тръстиковата захар дойде в Европа с първите кръстоносци около 1060г. В арабския регион това беше вече около 700 г. сл. Н. Е. известно как се отглежда захарна тръстика и как се прави захар от тръстика.

Има и оригинални рецепти за столлен, единственият въпрос е дали биха имали добър вкус. Първият Дрезден Stollen се състоеше изключително от брашно, вода и мая. Масло, мляко и подобни „екзотични“ съставки не са били разрешени по времето на преобладаването на католическата църква. Това се промени само с Dresden Butterbrief. Ето рецепта за оригинален Dresdner Stollen. http://guter-rat.de/besser-leben/lifestyle/dresdner-christstollen-das-original-rezept-zum-nachbacken

Историческа бисквита, която знам, е енергийната бисквита от Хилдегард фон Бинген. Поради високото съдържание на индийско орехче, не трябва да ядете повече от 5 парчета на ден. Просто попитайте Google за рецептата, те трябва да намерят нещо.

Ако искате рецепти без захар, само с мед, просто попитайте Google за бисквитки с мед или автобуси, изборът всъщност трябва да е доста голям.