Как можете да направите соеви парчета от соево брашно като заместител на месото?

Видях парчета соя в супермаркета онзи ден. На опаковката пишеше, че е 100% соево брашно, така че вместо да плащам много пари за малкото парчета соя, щях да го направя сам. Сега въпросът ми е как мога да направя заместителя на месото от соевото брашно?

4 отговора

Ето рецепта за сейтан от пшенично брашно. Можете обаче да замените пшеничното брашно със соево брашно

Така че заместителят на месо, направен от соя, не е повече от тофу, защото е по-добре да се направи сейтан, който е много по-близо до месото и също е подобен при обработката му. Тук има добри инструкции: http://eatsmarter.de/ernaehrung/news/seitan-selber-machen и в двата варианта директно от пшеничен глутен или по-дълъг и по-сложен от пшеница.

WÜRG. не обичам да си представям.

но сериозно. разбира се трябва да се добавят и други съставки.

Например как се правят соевите медальони? Соята се смила и чисто механично пресова в няколко процеса на пресоване до остатъчно съдържание на мазнини от малко под 5%. Обезмасленото соево брашно вече е в екструдер до месоподобната си форма u. Екструдирана текстура (= "изскача", подобно на корнфлейкс). това е специфичен производствен процес. и в крайна сметка не сте по-евтини от закупуването на готовия продукт.

опитайте да направите темпе

2,5 кг чист глутен, основата за сейтан. Просто замесете в тесто със същото количество вода и оставете да заври в силно варене. След това го използвайте като печено, кайма или жироскоп. Ако смесите подправки директно в праха преди месене, имате още по-голямо влияние върху вкуса, но може да се наложи малко да промените количеството вода.