Град и хранене - колко промени може да донесе градът? с трапезарии F + B

11 август в 17:00 - 18:00

дойде

Градът е в движение - с храна като инструмент и промяна в храненето като цел. Какво се случва тук в момента? И колко жителите на града наистина могат да се променят? Дина Хофман и Филип Щиранд разглеждат нашите доставки на храни от градска гледна точка, застъпват се за градската хранителна политика и подчертават това с примери като бъдещето на берлинската столова.

може

Speiseräum F + B е млада берлинска изследователска и консултантска компания, която работи на границата между град, държава и кухня. Трапезарията е отговорна за изпълнението на проекта Kantine Zukunft Berlin. От екипа от осем души Филип Стиранд, Патрик Водни и Дина Хофман представят своята работа.

Филип Стиранд, Доктор по пространствено планиране, изигра ключова роля в оформянето на дискурса и развитието на комуналната хранителна политика в Германия през последните години, не на последно място с книгата си за връзката между града и храната. От 2019 г. той е управляващ директор на трапезарии и бъдещ мениджър на столова.

Патрик Водни е обучен готвач, известен със своята селскостопански ориентирана работа в общественото хранене и ръководител на бъдещия екип обучители в столовата. Тук той може да допринесе с разнообразния си опит и да изпълни желанието си да направи добро за мнозина.

Дина Хофман има опит в гастрономията и комуникацията в областта на здравето и обществото. Със своите знания тя се застъпва за положителна социална промяна чрез подобряване на градската хранителна система.

Заедно те подкрепят столовете в Берлин да подобрят качеството на комуналните услуги, като същевременно поддържат ниски разходи, за да повлияят на земеделските практики и да увеличат търсенето на продукти от регионалното, екологично земеделие.