Хранителни стойности на спанака - Ето колко здравословни са зеленчуците

Спанакът също е абсолютно вкусен и здравословен. Не защото те прави силен като Попай, а защото спанакът е с високо съдържание на желязо. Но какво още има в зеленчука? Ще ви кажем.

Спанакът е популярен зеленчук в кухнята. Дали като салата, основно ястие или гарнитура - може да се приготви по най-различни начини в менюто.

В по-ранните години спанакът беше представен като особено богат на желязо. Междувременно е ясно, че това е грешка в изчислението с научни числа. Как е възникнала грешката, вече не може да бъде доказано днес. Така че спанакът не съдържа прекомерно количество желязо, но съдържа повече от другите зеленчуци.

И все пак спанакът не е най-добрият източник на желязо. В действителност, зеленчуците съдържат само двувалентно желязо, от което само няколко процента (около 4 - 8 процента) наистина могат да бъдат усвоени от тялото. В случай на животински храни, които съдържат тривалентно желязо, тялото може да абсорбира и използва 20 до 25 процента.

Освен това спанакът съдържа вещества, които допълнително инхибират абсорбцията на желязо. Виновникът тук се нарича оксалова киселина. Така че е важно да се яде спанак заедно с храни, които намаляват оксаловата киселина. Те включват например:

броколи
домати
Картофи
Чушки
Грейпфрут

Готвенето на спанак също може да помогне за намаляване на нивата на оксалова киселина. Но спанакът не само съдържа желязо за дълго време; витамин С, бета каротин, калий и магнезий също осигуряват балансирано ниво на хранителни вещества.