Какао - храната на боговете

(в) volff/Fotolia

Маджасът и инките смятали какаото за храна на боговете. Дори и днес какаото се преработва по най-различни начини и се радва на висока репутация в нашето общество.

То е в шоколад, торти и напитки - какао. Твърди се, че южноамериканският плод има подобряващ настроението ефект, поради което се считат за какаото и шоколада Храна за нервите и балсам за душата ни се прилага. Ще ви покажем откъде всъщност идва какаото, колко е здравословно и какво можете да направите от какаото.

Откъде идва какаото?

Какаото произхожда от страни от Южна и Централна Америка като Венецуела, Мексико и Перу, където част от него се отглежда и до днес. Основните райони за отглеждане обаче сега са в Западна Африка. В рамките на тропически климат какаото Theobroma (какаово дърво) се чувства повече от комфортно и процъфтява прекрасно. Тук в Германия всеки опит за отглеждане вероятно ще се провали с ужас, тъй като растението може да се култивира само при определени климатични условия. Например, растението едва ли би оцеляло при температури под 16 ° C.

Заради високо съдържание на горчиви вещества Между другото, какаовите зърна в плодовете нямат сладък вкус, а по-скоро горчиви.

Едно какаово дърво е много продуктивно. След засаждането на дървото обаче отнема средно четири до пет години, преди да могат да бъдат събрани първите плодове. След това обаче има прибл. около 50 плода на всеки шест седмици. При средна продължителност на живота от 40 години, това е много. В крайна сметка във всеки отделен плод има около 50 какаови зърна.

Здравословно ли е какаото?

С над 300 ефективни съставки брои Какаови зърна една от най-сложните храни в света. Наред с други неща, в какаото могат да се намерят следните вещества:

магнезий
калий
калций
желязо
Витамин D
Флавоноиди
Теобромин
Антиоксиданти
Невротрансмитери
Ненаситени мастни киселини
кофеин

С всички ценни съставки не е изненадващо, че се казва, че какаото има безброй положителни ефекти върху нашето здраве. Ето как антиоксидантите, съдържащи се в суровото какао, осигуряват защита Втвърдяване на артериите и нашите клетки от увреждане и преждевременно стареене.

освен това понижават нивото на холестерола и може да намали риска от инсулт и рак. Самото високо съдържание на магнезий осигурява енергия в мускулите ни, укрепва костната структура, повишава мозъчните показатели, регулира метаболизма и има спазмолитично действие. Какаото дори се продава в аптеките като тонизиращо средство чак до 19-ти век.

Шоколадът става сив - все още може да се яде?

Бяла или сива мъгла върху шоколада предизвиква мисълта за плесен или изтекъл срок на годност за мнозина. Но това е напълно погрешно и безпокойството е неоправдано. Шоколадът все още е годен за консумация и дори не губи вкуса си. Освен външния вид, всичко остава същото както преди. Причината за обезцветяването е само това грешно съхранение.

Шоколадът е много чувствителен към температурни колебания и следователно в идеалния случай трябва да се съхранява на сухо място с непрекъсната температура от 16 ° C до 18 ° C. Ако се съхранява твърде студено или твърде топло, се създава т.нар "Дебел разцвет". По време на този процес, течно какаово масло от вътрешността на шоколада до повърхността и там кристализира. Както можете да видите, шоколадът, който е потъмнял в сиво, е просто естествена реакция и следователно нито е засегнат от мухъл, нито е лош или негоден за консумация.

Какао в кухнята + идеи за рецепти

Какаото е неразделна част от кухнята от много години и може да се намери там в сладки и солени ястия отново. От класическата шоколадова торта до горещ шоколад с лют пипер или шоколадов сос за месо, всичко е включено. Знаете ли, че в Мексико чили кон карне се приготвя с лъжица сурово какао? Или че шоколадът е напълно нормален като марината за месни ястия в Бразилия?

Подбрахме за вас две рецепти, които подчертават вкусния вкус на какаото.