Немски яйца; Боравене

Прясно снесените яйца достигат пълния си аромат само след минимално време на узряване от три дни и следователно са оптимално обработваеми. Тогава те са най-подходящи за приготвяне на изгубени и поширани яйца или за разбиване на белтъци. Дори са малко прекалено млади за готвене, защото е относително трудно да ги обелите от черупката. Носените пресни яйца трябва да се използват само за сурови храни и напитки.

Професионално охлаждане и съхранение на яйца

Така че пресните яйца да запазят първокласното си качество, след като ги купят от фермата, на щанда на пазара или в търговията, те винаги трябва да се съхраняват в хладилник - за предпочитане в кутия за яйца, тъй като по този начин яйцето е оптимално защитено от чужди миризми, които иначе биха били причинени от порите на черупката влезте вътре в яйцето относително лесно.

Суровите яйца с неповредени черупки могат да се съхраняват безопасно, докато не изтече най-доброто преди датата-
Запазете датата на изтичане (28 дни след полагане, вижте графиката).

Но дори и след това можете спокойно да ги консумирате, след като ги нагреете до поне 70 ° по Целзий и с пълно удоволствие.

Напълно щастлив

Какво да направите, ако след изпичане или готвене остане яйце? Можете да замразите и размразите както яйчната маса, така и отделените яйчни жълтъци или белтъци без никакви проблеми. Можете да държите жълтъците в хладилника до две седмици, ако ги покриете със слой масло. След това може да се обработи допълнително, както обикновено.

Тестването на свежестта на яйцата е детска игра!

Дали като коронована слава за хрупкава салата или като пикантна бъркана яйца - яйцата трябва да са възможно най-свежи за истинска наслада. От датата на полагане малките овали могат да се съхраняват най-малко 28 дни до най-добрата дата, посочена на опаковката. Но ако сте изхвърлили картонената кутия или сте забравили да запишете най-доброто преди датата, можете да направите един от следните тестове, за да разберете колко свежи са яйцата.

Тестът по плуване

Поставете яйцето внимателно в чаша с вода, за предпочитане с добавяне на супена лъжица сол. Прясно яйце лежи във водата. Ако е малко по-стар, той започва да се изправя. Наистина стари яйца се носят, не бива да ги ядете повече.

Обяснението за това е много просто: Въздушната камера, която е разположена в тъпия край на яйцето, става по-голяма с остаряването на яйцето, тъй като течността от вътрешността на яйцето се изпарява през порите в черупката на яйцето. Ако в яйцето има много въздух, то получава силна плаваемост и изплува на повърхността на водата.

Тестът за удар

По време на теста за удар, вътрешността на яйцето се изследва по-внимателно. И ето как работи: Внимателно напукайте яйцето и го плъзнете върху чиния. Ако жълтъкът е в средата на плътния белтък, който образува пръстен около силно извития жълтък, яйцата са особено пресни. При по-старите яйца белтъчният слой се втечнява, жълтъкът е по-плосък и може да се смеси с белтъка.