Пшенични влакна: решаващи за качеството на печене

Пшеничните влакна винаги са били ценени от хлебарите. Има много добри причини за това. На първо място, пшеничните влакна имат високо съдържание на фибри. И това има особено положителен ефект върху производството на тестени изделия.

Пшеничните влакна имат способността да свързват течности. Множество от това, което обикновено е възможно. И това е от особено предимство за качеството на печени изделия като хляб и сладкиши. С диетичните фибри в пшеничните влакна в тестото може да се включи повече вода. Това повишава качеството на тестото и в резултат на това качеството на изпечения продукт. Можете да направите това и с други добавки, но с пшенични влакна можете също да поддържате ниската калоричност или дори да я намалите. И това от своя страна се ползва от диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Пшенични влакна с ефект на свежест

Пшеничните влакна и свързаното с тях съдържание на диетични фибри имат още едно предимство, което гарантира вкусни резултати от печенето. Поради високия си капацитет за свързване с вода, влакната осигуряват компактно тесто и за разлика от други добавки не отделят отново свързаната вода по време на процеса на печене. Това означава, че водата остава запазена и резултатът е ефект, запазващ свежестта върху печените продукти. Добавянето на пшенични влакна придава на хляба фино-пореста структура и остава хрупкав много по-дълго. Пшеничните влакна също са без вкус. Богатите на фибри и нискокалорични пшенични влакна са идеални за прилагане на диета с ниско съдържание на въглехидрати и трябва да бъдат планирани като добавка.