Ядене на скакалци - хранителни стойности, вкус, приготвяне

В Европа мигриращият скакалец (Locusta migratoria), който е широко разпространен във всички страни от Средиземно море, се отглежда за консумация от човека. Поради вкуса, подобен на пиле, той е най-популярното хранително насекомо и когато е напълно израснал, може да достигне дължина от около 5 до 7 сантиметра. Почти 50%, съдържанието на протеини в тях е много високо и сравним със съдържанието на протеини в говеждото месо. Можете да си купите скакалци в различни етапи на растеж, при които крилата са повече или по-малко изразени. Подвидовете на мигриращия скакалец се срещат в Австралия, Африка, Азия и Европа.

Хранителни стойности на 100 грама лиофилизирани скакалци

Енергия 559 kcal/2341 kj
Мазнини 38,1 g
- Наситени мастни киселини 13,1 g
- Мононенаситени мастни киселини 13,0 g
- Полиненаситени мастни киселини 11,9 g
Въглехидрати 1,1 g
- от които захар, 0,0 g
Диетични фибри 8,4 g
Яйчен белтък 48,2 g
Сол 0,43 g

Това, което може да се види на пръв поглед, е много високото съдържание на протеини от 48,2 грама на 100 грама. Скакалците не само съдържат много висококачествени протеини, но и всичките 9 аминокиселини, много важни хранителни вещества и витамини. Можете да намерите повече информация за това под 3 причини да ядете насекоми или в протеини от насекоми за спортисти.

Пазаруване на скакалци

Можете да си купите скакалци на живо, замразени или лиофилизирани. Ако ги купувате живи (например в зоомагазин), трябва да помислите за няколко важни неща. Можете да намерите информация за това в Бележки за закупуване на насекоми. Можете да поръчате лиофилизирани скакалци за готвене, ястия за скакалци (смлени скакалци) и закуски с скакалци в онлайн магазини и вече могат да бъдат закупени в избрани супермаркети. Някои онлайн магазини предлагат и замразени скакалци, но това е доста рядко.

Хранителни насекоми: Устойчиво отглеждане, много богато на протеини и вкусно! Насекомите се хранят на чисто растителна основа и са сертифицирани по GMP +. Насекомите се произвеждат без използване на хормони, пестициди или антибиотици и съгласно HACCP. Това е продукт, който не е ГМО.

Ядене на скакалци - вкус и текстура

Не можете да ядете скакалци цели, тъй като пролетните крака имат бодли и крилата на големите скакалци са негодни за консумация. Така че, преди да започнете да готвите, трябва да премахнете краката и крилата за скок. Скакалците имат вкус на хрупкава пилешка кожа и след изпичане са като хрупкав чипс по консистенция. Лиофилизирани скакалци имат малко по-сух вкус от пресните скакалци .

Пригответе скакалци

Скакалците могат да бъдат печени, пържени, приготвени на пара или на скара. Когато са печени, скакалците получават страхотен аромат и освен това стават приятни и хрупкави. Те имат особено добър вкус и имат страхотна консистенция. Но пърженето също ги прави хрупкави и вкусни.

Има разлики в приготвянето на пресни или лиофилизирани скакалци. Лиофилизирани скакалци могат да се пекат в тиган или във фурната, без да се добавя мазнина, докато пресните скакалци трябва да се пържат само с мазнина, за да не изгорят.

Как можете да приготвите скакалци и други насекоми и какви разлики има между лиофилизирани и замразени насекоми, можете да прочетете в статията ми „Различни начини за приготвяне на насекоми“.

И тук ще го намерите, ако търсите рецепти с скакалци.