Телето в съвременната млечна индустрия

Стойността на едно общество може да се измери по начина, по който то се отнася към животните си - Махадма Ганди

Книгата „Die Wegwerfkuh“ на Таня Бусе ме доведе до тази тема. Вашата история и моят собствен опит с нашите биологични фермери в Австрия. Мога само да кажа "tu felix австрия". Въпреки това стигнах до осъзнаването, че романтичната идея за телето, което расте с майка си крава в съвременната млечна индустрия, вече го няма.

Без мляко без теле

Кравите са селскостопански животни за здравословно хранене на човека. Те са добре гледани от биологичните фермери. В добра биологична ферма за млечни продукти връзката между фермерите и техните крави е особено забележима. Кравите имат имена, особено преди доене са галени. Фермерите познават характера на всяка отделна крава и всяка крава е различна.

В замяна кравите редовно ни дават мляко като ценна храна.

Без мляко без теле. Крава дава мляко само когато е родила теле. Млечна крава ражда теле на всеки 14 месеца. През последните осем седмици преди раждането кравата вече не се дои, фермерът "я подсушава". Ето защо кравите дават мляко само за около десет месеца в годината. Тези десет месеца се наричат лактационен период. Кравата дава определено количество мляко на ден в зависимост от нейното разположение, здраве, възраст и качество на фуража. Младите животни не дават мляко през първите две години от живота си и раждат първото си теле, когато са на възраст около две години и половина.

Как се справяте с телетата на млечните крави? Посетих осем биологични ферми в района на Залцбург и ги попитах по тази тема. Разбира се, като потребител и неспециалист, човек би искал романтичното решение за телета, но също така приех мнението на жените фермери, които са отглеждали млечни продукти от поколения насам. Моето обобщение - надяваме се, че ще запазим структурата на дребните собственици, хуманното отношение към животните все още се прилага. Най-вече забелязах, че биологичните фермери се гордеят с качеството на своето телешко месо.

Истинските биологични ферми са по-добри

Хубавото в началото, в малките ферми със средно 10 до 20 крави, светът все още е наред. Не всичко е изцяло насочено към млечност. Разбира се, това зависи от самите фермери. Малките млечни ферми, които посетих в района на сено мляко в Залцбург, имат средно 16 млечни крави. Проблемите с раждането при млечните крави са незначителни. Това със сигурност се дължи на вниманието на фермерите. Раждането все още е семейно събитие. На телетата се отделя време дори след раждането им. Продажбата на телетата не е проблем, дори ако цените леко се колебаят. Това беше през 2010 година

От 8-те фермери, 5 имат система за гледане на крави. Герхард например има 20 млечни крави и 3 крави медицински сестри. Те са там само за телетата и им дават млякото. Той казва, че е просто по-добре, телетата са по-здрави и това е по-естествен начин за отглеждане на телета. Освен това не са необходими заместители на мляко и лекарства. Телетата вече са много работа, но това се прави най-вече от майка му. Телетата получават мляко три пъти на ден, но трябва да се придържате към това. Телетата растат до 90 кг и фермерът получава добра цена за телето. Системата работи толкова добре в този регион вероятно защото цените за телета в нашия регион са сравнително стабилни.

Факт е, че млечната крава ражда теле всяка година, в противен случай тя не би била млечна крава.

Това означава, че най-малко 20 телета се раждат в малка ферма всяка година. Разбира се, има още една ферма в Саксония с две хиляди млечни крави, собствен ветеринарен лекар и двама техници по осеменяване. През 2007 г. в Германия имаше 4,57 милиона млечни крави и 23,6 милиона в ЕС; през 2013 г. имаше 28,7 милиона, с по-нататъшна тенденция на нарастване. Това изобщо не би било драмата. Допреди няколко години телетата бяха кошница за фермерите. Нямаше да е там. Да, какво? Проблемът е натискът за изпълнение, увеличаването на ефективността.

Няма място за романтика - телешка лудост в Европа

Да, през 2010 г. все още вярвах, че светът на телетата е добре. Сега през 2020 г. телешката лудост се върна и в Европа. Със заглавието в европейското земеделие няма място за романтика, темата за телетата стана по-актуална от всякога.
Нашите телета в района на Залцбург са пощадени от фабрично земеделие, поне така мислят. Но сега стана ясно, че много от нашите телета се транспортират до Испания с превози на животни и че ние внасяме бялото телешко от Холандия. Да, всички полудяха. Когато фермер има телетата на планинското пасище и те могат да пасат трева и билки на открито, телешкото става розово, бих казал награда за особено добро качество. Потребителят го вижда по различен начин, телешкото месо попада в пет клас цвят, което води до ценова отстъпка от 40%, поради което нашите телета сега се водят в Испания за угояване. Там те живеят само в обора, а вие получавате бяло телешко месо. Пак съм безмълвен.

Броят на закланите телета в Австрия е спаднал от 80 000 годишно на 56 000 от 2013 г. насам. В същото време вносът на телешко месо се е увеличил от 60 000 на 85 000. Общо милиони телета се избиват всяка година в ЕС. 31% от тях в Холандия и 28% в Испания, т.е.половината от всички телета в ЕС. Ние от Залцбург доставяме бебетата на телета в нещастно дълги превози на животни до Испания. В Испания излишното обезмаслено мляко на прах се доставя от цяла Европа и се маже с палмова мазнина, преработва се в заместител на млякото за телетата и удобно се обогатява с лекарства като антибиотици. Без лекарства угояването на телета в такива количества не би било възможно.

Болничен запис за телета
В Австрия телетата могат да се транспортират само на възраст от две седмици. За разлика от Испания, шофирането на телета досега е животозастрашаващо за тях. Срещате много други изтощени телета, някои от които са болни и заразяват всички. Ето защо телетата се лекуват с антибиотици като предпазна мярка. Проучване в Холандия през 2011 г. показа, че нито едно от 20 000 угоени телета не е без антибиотици. Половината от телетата дори са били третирани с 20 различни активни съставки. Средната стойност за всички е 40 индивидуални дози на теле.

Всичко това се финансира от ЕС. Това индустриално телешко месо идва при нашите дилъри на ниски цени, така че никой фермер не може да ни задържи. Търговците на едро вече имат 80% чуждо телешко месо. Това телешко месо се използва в ресторанти, големи кухни, болници и домове за стари хора. Телешкото е диетична храна, постно и толкова лесно смилаемо.

Убийте телетата, когато се родят

Вярвате или не, много мъжки телета са убити веднага след раждането. Никой не иска да говори за това, но мъртвородените не се проверяват. Кулминацията на това беззаконие беше това Премиум на Ирод. Всеки фермер, който уби мъжкото си теле при раждането, получи 35 евро. Когато премията на Ирод доведе до публични дебати, тя беше прекратена. Големите производители на мляко в Източна Германия казват, че млякото е злато, телетата са отпадъци.

Технология на осеменяване в млечната индустрия

Практически във всички щандове с млечни крави осеменяването се извършва от техници по осеменяване. Фермерът избира най-добрите млечни свойства и всичко, което принадлежи на съвременната млечна крава. Работи като каталог. След това техникът по осеменяване идва със своите замразени пластмасови епруветки и контролира потомството. Няма нищо общо с романтичния тет тет между крава и бик. След това поръчаната сперма с желаните свойства се разпределя в кравата с помощта на пипета. Успеваемостта е висока, повече от 70% от кравите забременяват след това. Служителите по осеменяване вземат спермата дълбоко замразена или прясна в пластмасови епруветки от разплодни компании. Тези компании продават спермата от бикове за разплод. Генетичният материал се съхранява в течен азот при минус 196 градуса. Така че може да се пази за неопределено време. Това означава, че дори и в най-малката ферма има високоефективна крава с оптимален фокус върху млякото.

Секс сперма

Това е най-новата тенденция, с нея можете на 90% да гарантирате, че кравата ще има женско теле. Това означава, че досадните мъжки телета са значително по-малко. Сексираното семе е три пъти по-скъпо от нормалното семе. Понастоящем секс-спермата се обработва само в Италия и е бъдещето на големите млечни ферми.

Най-известният развъден бик

Канадският голщайнски добитък Starbuck, който е имал повече от 200 000 потомци до смъртта си през 1998 г., се счита за индустриална звезда и непостигнат досега модел за развъждане на бикове. 685 000 порции от замразената му сперма бяха изнесени в 45 страни на обща стойност над 25 милиона долара и достигнаха рекордни цени дори след смъртта му. Животновъдите от Богота до Оснабрюк все още се хвалят за впечатляващия му ръст, силни крака и отличното качество на млякото на неговото потомство. Но това, което звучи като постоянна похот за плътта, всъщност е самотна работа: Актът на любов с истинска крава обикновено се отказва на разплождащия се бик за цял живот. По-скоро той се катери на фиктивна крава всеки ден, вътрешността на която е оборудвана със специална тава за събиране. След успешна работа спермата се разрежда, пълни в малки епруветки, дълбоко замразява в азот и се изпраща за изкуствено осеменяване. Романтика, любовна игра или общуване с жените получатели, разплодният бик няма възможност за всичко това.

Модерната високоефективна крава

Съвременната високоефективна крава е разработена въз основа на експлоатационните характеристики на млечната крава, а не на тези на месодайните говеда. Съвременната млечна крава не е добър преработвател на фуражи, яде малко и следователно расте по-бавно от месните породи. Можете да го видите и при съвременните крави. Костите и ребрата се виждат ясно, само вимето е силно подуто. Холщайн фризийците например са високи и кокалести. Те са специализирани в млякото - тридесет до четиридесет литра мляко на ден. Тези крави влагат цялата си сила и енергия в млякото. Точно тук започва проблемът с телето. Ако е женско теле, пак е добре. Но мъжкото биче теле е всъщност отпадъчен продукт в млечната индустрия. И мъжките пилета с кокошките.

Просто трябва да си купим добро телешко месо

Ние можем да се намесим само чрез нашето поведение при закупуване.
Телешкото в Schätze от Австрия съответства на естественото поведение и развитие на животните. Подобно на всички бозайници, телетата получават мляко след раждането си; след известно време диетата им се променя, така че червеят да може да се развива естествено. Тревата и минералите, които съдържа, придават на месото типичния розов цвят.

Купете наистина добро телешко от Schätze aus Österreich. Телешко от фермери, които все още сами се грижат за телетата.

Ние използваме бисквитки на нашия уебсайт, за да го подобряваме непрекъснато. Научете повече