Соеви юфка - всичко за алтернатива на богати на протеини юфка

Соята е много добър източник на растителен протеин и може да се използва по много начини в кухнята. В допълнение към добре познатите продукти като тофу, бобът може да се използва и за приготвяне на тестени изделия. Соевите юфка се предлагат в различни форми. Но дали соята е с ниско съдържание на въглехидрати? Какво може да направи соевата юфка?

Какво представляват соевите юфка?

Соевите юфка не са нищо повече от тестени изделия, направени от соево брашно. Брашното от своя страна се получава от соята. Протеиновите юфка вече се предлагат в различни форми. Талиатели, спагети или фусили са най-често срещаните варианти. Поради ниското съдържание на въглехидрати, пастата може да се използва много добре като алтернатива на нисковъглехидратната конвенционална юфка.

Соевите макарони допълват гамата от продукти, направени от соеви зърна, като тофу или соево кисело мляко. Практически всяко тестено ястие може да се приготви и с юфка, направена от соя. Това ги прави популярни не само сред вегетарианци или вегани.

Соева юфка - какви видове соя има?

Първоначално соята идва от Китай. Има безброй разновидности, чиито разлики се дължат главно на местоположението. В Европа също сега има много сортове, които са адаптирани към нашите условия.

По този начин много сортове са се доказали и за отглеждане в Германия. Искате ли сами да засадите соя? След това ще получите указания за подходящи сортове от соевия транспортен пръстен.

Много сортови сортове са подходящи и за домашно отглеждане.

Известен вид соя е едамаме. Това са зелени сои, които са набрани незрели. Edamame е популярна закуска от известно време, особено в Япония. Този соев вариант става все по-важен за нас. Юфка Edamame вече може да се намери и на пазара.

Но какво има в алтернативата на пастата? Всъщност соевите юфка ли са без калории? Съдържа соеви въглехидрати?

Хранителни факти за соята - Соевите юфка съдържат въглехидрати?

Съдържанието на протеини в соевите юфка е особено високо: С малко под 34 g протеин на 100 g, соевите зърна са предимно източник на протеин. Следователно зърната са особено подходящи за упражнения или обикновено като източник на протеин. Но дори и като нисковъглехидратна закуска, те не трябва да се крият.

Но съдържат ли соята калории? Да разбира се. Като източник на енергия, 100 g соя съдържат около 330 kcal, почти толкова калории, колкото тестените изделия, направени от пшеница. Следователно соевите юфка не са идеалните юфка за отслабване. Поради високото съдържание на протеини, те са добри за изграждане на мускули. Който иска да отслабне, обикновено трябва да пести калории. Юфката Konjac е по-добра тук. Ето преглед на най-добрите юфка с ниско съдържание на въглехидрати.

В зависимост от това кой сорт или продукт разглеждате, хранителните стойности могат да варират. Стойностите в следващата таблица идват от таблицата с хранителни стойности на GU.

Хранителни стойности на соята с един поглед: [1]

хранителни вещества	на 100 г храна
Яйчен белтък (протеин)	34,9 g
Общо мазнини	18,3 g
Мазнини, MUFS *	10,7 g
въглехидрати	6,3 g
Фибри	22 гр

* PUFA = полиненаситени мастни киселини

Има соеви юфка с ниско съдържание на въглехидрати?

Поради малкото количество въглехидрати в соята, те вече могат да се разглеждат като нисковъглехидратни. Пастата обаче не може да се нарече напълно без въглехидрати юфка. Що се отнася до протеиновите юфка, понякога има силни разлики в хранителните стойности, в зависимост от производителя. Видът на използваната соя със сигурност също играе роля. За съжаление това обикновено не е посочено. Добавките също играят своята роля, разбира се. В следващата таблица сме дали средната стойност на хранителните стойности на 4 различни вида соеви юфка.

Средна хранителна стойност на различни соеви юфка с един поглед:

хранителни вещества	на 100g храна
Яйчен белтък (протеин)	44 г.
Общо мазнини	9 g
въглехидрати	23 гр
Фибри	10 g

По принцип има юфка с ниско съдържание на въглехидрати, направена от соя. Те обаче съдържат повече въглехидрати, отколкото бихте очаквали от самия боб. Поради това се препоръчва поглед към хранителната таблица на продукта. При много строги диети с ниско съдържание на въглехидрати, разбира се, трябва да обърнете внимание и на количеството.

Нуда юдаме съдържа ли повече калории? Не, с около 330 kcal на 100 g, много продукти са в същия диапазон като другите соеви юфка. Едамаме също съдържа въглехидрати. Делът на някои видове тестени изделия обикновено е около 15 g, ако няма други добавки.

Как вкусват соевите нудъли?

Соевите спагети имат свой собствен лек вкус. В зависимост от вида на препарата това може почти напълно да изчезне. Препоръчваме пикантен сос или песто. Според нашия опит паста Edamame се приготвя светкавично и също така има страхотен вкус като салата с ниско съдържание на въглехидрати с кедрови ядки и сушени домати. Ароматните билки маскират вкуса на пастата. Консистенцията на много продукти е леко гумена и със сигурност отнема известно време да свикнете.

Соевите юфка се съчетават добре и с риба и домати.

Соева юфка в сравнение - коя паста има най-малко калории?

Соевите юфка имат средно 350 kcal на 100 g. Това означава, че те са малко по-високи от юфка с червена леща с 340 kcal и юфка с нахут с 306 kcal на 100 g тестени изделия. Нискокалоричните юфка всъщност не са всички варианти. За сравнение: пшеничните тестени изделия без яйце съдържат около 360 kcal.

Купувайте соя като юфка с ниско съдържание на въглехидрати - на това трябва да обърнете внимание

По принцип соевото брашно може да се смесва с много други продукти, като напр. Пшеница, за смесване. Това разбира се променя броя на калориите и съдържанието на въглехидрати. Трябва да обърнете внимание на това, дори ако изберете други протеинови тестени изделия.

Чистите соеви юфка без добавки като брашно, яйце или други подобни са според нас най-естествената и най-добрата форма. По този начин можете предварително да избегнете излишните калории. Това е още по-вярно, ако имате определени непоносимости. Има и производители, които използват пшеничен глутен. Това не е от полза, ако имате непоносимост към глутен.

Чистите соеви юфка без добавки като брашно, яйце или други подобни са според нас най-естествената и най-добрата форма. По този начин ненужните калории могат да бъдат избегнати предварително. Това е още по-вярно, ако имате определени непоносимости. Има и производители, които използват пшеничен глутен. Това не е от полза, ако имате непоносимост към глутен.

Най-големият недостатък при соевите юфка или соевите продукти като цяло обаче е екологичният баланс. Повечето продукти съдържат соя от далечни страни като Китай, Южна Америка или Монголия. Тези дълги пътувания обаче са само върхът на айсберга. Самото отглеждане на соя причинява огромни щети на природата и околната среда.

Отглеждането на соя - недостатъкът на протеиновите тестени изделия

Соята поглъща огромни площи за отглеждане. В световен мащаб това съответства на приблизително три пъти по-голяма площ от Германия със 120 милиона хектара [2].

В Южна Америка ценни горски площи стават жертва на това нашествие на соя. Богатите на видове природни ресурси просто се унищожават. Също така и големи части от тропическите гори, които са безмилостно изсечени.

Според Вебу само Германия използва почти 3 милиона хектара земя за соеви полета в чужбина за 6-7 милиона тона внесена соя. И голяма част от него за хранене на животни.

Засегнати са не само обезлесяването и превръщането на ценни зелени площи и гори. Емисиите, причинени от селското стопанство и логистиката, т.е. замърсителите, които навлизат в атмосферата, също са огромни.

Допълнителни недостатъци са прекомерното наторяване на почвите и нарушаването на азотния цикъл, както и създаването на монокултури.

За щастие вътрешното производство на соя се увеличи през последните години. Това поне намалява част от негативното въздействие върху околната среда и дава надежда за правилната тенденция.

Съществува и органично сертифицирано отглеждане извън Европа в съответствие с насоките на ЕС, което със сигурност е предмет на по-строги изисквания. Обаче отрицателното влияние на дългите транспортни маршрути и веригите за доставка все още е налице.

Има ли соеви тестени изделия от Германия?

След задълбочени изследвания всъщност не можахме да намерим соеви юфка от Германия. Изказването „произход от Германия“ е по-често, но самите соеви зърна вероятно не идват от германското или европейското земеделие.

За съжаление, такава информация често се формулира неточно. Би било желателно нещо като конкретен списък на всички станции в продуктовия процес.

Био соя - защо някои соя са органични и защо си заслужава?

Много производители разчитат на биологичното земеделие за произхода на продуктите. Въпреки това органичното не означава също, че продуктът е произведен в Германия или ЕС. Например в швейцарската компания Edamama.

Според компанията бобът за юфка Edamama се засажда в Монголия и се пренася в Китай за по-нататъшна обработка. Въпреки че изглежда, че всичко е органично сертифицирано и без генно инженерство, все още има дълъг път до вашия собствен съд за готвене.

Следователно дори биологичните продукти остават най-много компромис. Соята от Германия или Европа е добра алтернатива. Рапунцел например предлага соя от Германия или Европа.

След това можете да използвате това, за да си направите вкусни юфка с ниско съдържание на въглехидрати. Това работи по подобен начин като приготвянето на пшенични тестени изделия. Всичко, от което се нуждаете, е прилична мелница за брашно, яйца, вода и сол. След това заменете бялото брашно с домашно соево брашно. Яйцето държи масата заедно. С помощта на машина за тестени изделия можете да извикате перфектно оформени юфка с ниско съдържание на въглехидрати.

Готовите соеви юфка са разбира се много по-практични. Кипнете вода, добавете сол, добавете тестени изделия и варете около 6 до 10 минути, в зависимост от производителя. Готово!

Купете соева юфка - това са най-добрите продукти

Можете да имате соеви юфка в различни варианти, напр. купувайте като фусили, талиатели или спагети с ниско съдържание на въглехидрати.

1. Витакелови соеви спагети *
Според производителя използваната соя произхожда от биологично земеделие съгласно DE-ÖKO-013. Но не от земеделието в ЕС.

2. Био юфка Edamame от Edamama *
Както вече беше споменато по-горе, производителите на паста Edamama разчитат на биологично земеделие извън ЕС.

3. Протеинови юфка със соя и яйце от Five Mills *
Five Mills добави яйчен и пшеничен глутен (глутен) към соевите си юфка. Следователно за вегани и хора с непоносимост към глутен тези юфка не са толкова подходящи. Продуктът се произвежда и извън ЕС с биологично сертифициране.