Ябълкови палачинки от елда

[Реклама за ЗГУ Südtioler Apfel]

Днес най-накрая се връща в Южен Тирол!
Много се радвам, че отново споделям рецепта, която южнотиролската кухня ме вдъхнови да направя.
Има елда Schmarrn с Южнотиролска ябълка ЗГУ.
Моята рецепта на Kaiserschmarrn с брашно от елда е чудесно пухкава, лека и е подсладена само с естествената сладост на ябълките и малко кленов сироп. Приземен, но все пак не е труден.

Остър копнеж по Южен Тирол

По моите стандарти отдавна не съм посещавал Южен Тирол.
И бавно се забелязва остър копнеж по Южен Тирол. Този регион винаги си заслужава да бъде посетен и ми е прирастнал на сърцето!
Дали през зимата в снега, през пролетта, когато ябълката цъфти, или през лятото със славно слънце. Южен Тирол може да се похвали с около 300 слънчеви дни.
А по отношение на кулинарните изкушения, регионът отдавна има заслужена репутация на гурме рай.
Тъй като изготвянето на планове за пътуване ви гладува, днес донесох класика от южнотиролската кухня: Палачинки от елда.
С няколко карамелизирани южнотиролски ябълки. Издухана съм.
Прекрасно!

Ябълката и елдата са просто перфектна комбинация.
Често именно онези неща, които вървят добре, идват от един и същ регион.
Италианско сирене с италианско вино, суши и зелен чай, риба и розе от южната част на Франция.
Същото е и с ябълките и елдата. И двамата обикновено са южнотиролски и затова правят отлична палачинка с ябълка и елда.

Южнотиролската ябълка дори е призната от ЕС като защитено географско указание (ЗГУ) от 2005 г. насам.
Този печат на одобрение означава Европейски стандарти по отношение на производството, безопасността и качеството на продукта. Например прозрачността може да бъде създадена чрез проследяемост, която става все по-важна в наши дни.
Продукти с PGI печат са тясно свързани с занаятчийските традиции, хората и региона.
В момента има 13 разновидности, носещи ЗГУ печат - и всеки има свой уникален вкус и свойства.
Ако не знаете точно кой сорт ябълки е подходящ за вас, можете да отидете на Уебсайт на южнотиролските ябълки разберете какъв тип ябълка сте.

Kaiserschmarren с брашно от елда

Kaiserschmarrn всъщност е по-скоро като Австрия. Но е също толкова популярен в Южен Тирол.
Въпреки това има регионални различия.
Достатъчно експериментирах с рецепти на Kaiserschmarrn. имам много класическа рецепта със захар и масло и всички гарнитури. И а по-здравословно с боровинки и безглутенова брашна смес.
Но все още не бях опитвал Kaiserschmarrn, направен от чисто елдово брашно. Мислех, че ореховият вкус на елда е твърде голям. Или тестото щеше да е твърде тежко и да му липсва прекрасната пухкавост на Schmarrn.

О, какво не ми беше наред!
Тестото е мега, мега пухкаво! Това се дължи на разбития белтък.
Не е особено сладко, така че определено трябва да сервирате Schmarrn с карамелизираните южнотиролски ябълки. Комбинацията е перфектна.
Просто вкусно!
Имам южнотиролски ябълки от сорта Royal Gala използвани. The Гала ябълка Сигурен съм, че повечето от нас знаят.
Това е един от най-популярните сортове ябълки в света. Месото му е хрупкаво и много плодово. Перфектното допълнение към палачинките с елда.

Докато дойде времето и не мога да подуша отново южнотиролския въздух, този боклук ще задоволи всякакъв южнотиролски глад.
И дори ако не планирате пътуване до Южен Тирол, палачинката от елда със сигурност ще ви убеди!

Няма проблем!

>>> Вземете безплатната ми електронна книга „Подмяна на съставките - лесно е“

На 16 страници ще намерите списъци на съставките, които можете да обменяте една за друга или да пропуснете.

✔️ Никога повече няма да бъдете затрупани пред рецепта, защото ви липсва съставка.
✔️Научавате се да правите разлика между подходящи и неподходящи съставки!
✔️ Ще развиете усещане за това кои съставки са пропуснати
може и който не може.
✔️ Ще ставате все по-опитни и уверени в здравословното готвене.

Освен това: Разкривам първи път, откъде получавам своите съставки и кои марки предпочитам да използвам.