Толкова е лесно да се направи патица или гъска

В навечерието на Коледа повечето хора не само очакват съзерцателни часове с цялото семейство, но и добра храна: тук не трябва да липсва вкусна печена патица или гъска. Независимо кое животно ще изберете, във всеки случай - с правилната подготовка - можете да очаквате несравнимо удоволствие, за което гостите ви със сигурност ще ви похвалят.

Разликите между Месо от гъски и патици са съвсем прости:

Патицата обикновено е по-малка от гъската. The Патешко месо е мек и много деликатен, доста тъмен, но много ароматен. Кожата на патицата е доста мазна. Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в патешкото месо, обаче се понасят добре.
в Гъши месо Включени са витамини като B1 и B6, а месото също има значително повече мазнини.

По принцип няма значение кое животно ще изберете, много по-важно е да изберете едно добро качество да уважава плътта. Най-добре е да купувате само продукти, произхождащи от екологично правилно и подходящо за вида животновъдство. Като правило вие сте на сигурно място, когато купувате патица или гъска от фермата, тъй като месото обикновено е по-ароматно и също малко по-ниско в мазнините от варианта на супермаркета.

Гъска или патица от фризера:

Ако все пак искате да закупите замразен продукт, уверете се, че опаковката е непокътната, за да предотвратите възможни микроби.

Замразеното месо (независимо дали е патешко или гъско) трябва бавно да се размразява в хладилника. Течността, която отделя месото при размразяване, определено трябва да се изхвърли.

Независимо дали е прясно или замразено, месото трябва да се изплакне обилно с вода преди по-нататъшна обработка - отвътре и отвън!

Основното правило за сумата е:

Можете да очаквате около един килограм сурови птици на човек.

В Бургенланд повечето гъски се отглеждат и отглеждат свободно отглеждани (= Бургенландски гъски). Когато гъската е на възраст от шест до десет месеца, месото й има най-добър вкус. Затова месеците октомври и ноември са идеални за гъшите ястия.

Ябълки и още - пълнежи за патицата или гъската

Ако решите за готово за употреба животно, когато го купите, спестявате си допълнителна работа и можете веднага да започнете да пълните.

Традиционният вариант (за патици и гъски) се състои от кубчета Ябълки и подправки заедно, но също така сушените сливи, кайсии, кестени и различни зеленчуци са много добри за придаване на отличителен вкус на птиците.

За пълнежа може да се използва и обикновен пълнеж на хляб.

Пригответе месо

След напълване и запечатване на гъската или патицата (с помощта на кухненски канап или с дървени шишчета/клечки за зъби) месото трябва да се подправи добре и да се натрие с масло от всички страни.
Освен това трябва да вземете домашни птици влак. Т.е. крилата и бухалките са вързани за тялото, за да го поддържат във форма.
След това можете да поставите месото в печене и да го залеете с малко вода или супа.
Ако поставите месото на обикновената кухненска решетка, трябва да поставите тава за капково отдолу за мазнината.

Колко време във фурната

Птиците трябва да се пържат на около 140-160 градуса (горе и отдолу нагряване). Едва към края на времето за печене (последните 30 минути) температурата трябва да се повиши до 220 градуса.

Трябва да изчислите около 70-80 минути на кило пълнена патица.
Трябва да изчислите около 50-55 минути на кило пълнена гъска.