Диета: Здрави корени: пащърнакът насърчава имунната система

Със своите вторични растителни вещества пащърнакът насърчава имунната система. Те също така регулират нивата на кръвната захар. Корените също така осигуряват калий, калций, витамин С и много фибри. Това обяснява Земеделската камара на Долна Саксония.

Пащърнакът е лесно смилаем и благодарение на голямото количество фибри като пектин ви кара да се чувствате сити. Като типични зимни зеленчуци те са в сезон от септември до февруари. Преди готвене корените на пащърнака трябва да се белят и да се измиват. Тогава може да се използва както варено, така и пържено, както и сурово.

Корените, известни още като овнешко или еленско моркови, се съчетават добре с ябълки, ядки и боровинки като зимна салата от сурови зеленчуци. Федералната асоциация на организациите на производители на плодове и зеленчуци (BVEO) препоръчва приготвянето на пащърнак като затопляща супа.

Корените се съхраняват най-добре в хладилник или в мазето. След това могат да се наслаждават до 14 дни. Ако са топли и леки, те бързо изсъхват. BVEO препоръчва тези, които биха искали да имат нещо от тях след зимата, да ги бланшират за кратко и да ги замразят предварително.