Почистване, съхранение и приготвяне на лисички - така работи!

пряка природа

Лисичките са едни от най-вкусните гъби на пазара и придават на всяка рецепта, която ги съдържа, много специален характер. Не напразно те са толкова ценени от колекционерите на диви гъби и готвачите. В тази публикация разгледахме как трябва да почиствате лисичките, как да ги съхранявате и как се приготвят вкусните гъби.

Ако искате да приготвите и ястие с лисички, съветваме ви да бъдете бързи. Като правило те са достъпни само за няколко месеца в годината. Но ако трябва да имате късмета да намерите повече лисички по време на пътуването си в гората, не е нужно да ги ядете възможно най-бързо. Тъй като лисичките са лесни за съхранение, така че можете да се наслаждавате на находката си през цялата година.

Но след като дойде времето и искате да приготвите лисичките, разбира се, първо трябва да ги освободите от пясък, игли, мъх и насекоми; ако сте ги събрали сами. Въпросът, който често възниква, е: трябва ли да измивате лисичките или просто да ги почиствате с четка? Готвачите не обичат да ги мият, тъй като това трябва да накара гъбите да загубят аромата си. Дали е така е друга дискусия. Това, което открихме обаче е, че ако лисичките са много мръсни, можете да ги измиете. Ако мръсотията може да се отстрани с четка, абсолютно не мийте. Можете да научите повече за отделните стъпки в статията.

Почистване на лисичките - стъпка по стъпка

Почистване на лисичките - стъпка 1: Когато берете лисички в гората, първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете клоните, листата и други естествени отломки, които покриват вашата находка. Лисичките обикновено растат под борове, но също и под друга растителност, така че често са покрити от остатъци от тези дървета.

Почистване на лисичките - стъпка 2: За да бъдат лисичките малко по-чисти на място, можете да ги отърсите малко. По този начин някои спори обикновено падат, което от своя страна допринася за растежа на новите лисички. По същата причина трябва също да вземете кошница, а не чанта със себе си в гората.

Почистване на лисичките - стъпка 3: След като се приберете у дома, можете да започнете да почиствате добре лисичките. За това ще ви трябват четка и суха кърпа. По този начин се отървавате от остатъци от земя и по-малки клони.

За това трябва да използвате естествена четка за коса. Например можете да използвате акварелни четки, които са подходящи за техники на течно рисуване. Такива четки обикновено имат оптималната твърдост за почистване на гъби.

Използвайте четката, за да отстраните внимателно тялото и капачката на гъбите и да отстраните останалата мръсотия. Обърнете специално внимание на гъбната шапка. Тъй като долната му страна с ламелите е популярна зона за мъх и игли.

Почистете лисичките - стъпка 4: Ако не искате веднага да готвите лисичките, важно е да не използвате мокра кърпа. Защото, когато са сухи, лисичките остават в идеално състояние по-дълго.

Почистете лисичките - стъпка 5: Също така се уверете, че вашите лисички не са повредени или изядени от бъгове. Това ще предотврати разпространението на малки червеи върху здрави гъби и ще ги развали. Ако някоя от лисичките има повредена част, можете да я отрежете и да запазите здравата част.

Почистване на лисичките - стъпка 6: Ако в крайна сметка решите да приготвите лисичките, можете да навлажнете кърпа или хартиена кърпа и да почистите добре всяка отделна гъба отново. Забележка: Както беше отбелязано, не винаги е препоръчително да измивате лисичките под течаща вода. Това може да доведе до загуба на аромата и до натрупване на вода, което ще повлияе на вашата рецепта.

Рецепта на лисички

Запържете лисичките: задушете в масло или олио

Това Рецепта за лисички е подходящ за включване в цели ястия. Първо, те трябва да бъдат почистени и при желание да бъдат нарязани. След това тиган трябва да се нагрее при слаб до среден пламък; Разтопете малко масло в него. Сега лисичките могат да се добавят. Разбърквайте ги от време на време и изчакайте, докато пуснат сока си, и го поемете отново. Тъй като лисичките са относително сухи гъби, пърженето отнема малко по-малко време от другите видове гъби; обикновено само 5 до 10 минути.

Запържете лисичките на сухо

При този вариант на приготвяне на лисички почти не се използва мазнина. След почистване, лисичките трябва да се режат по размер, както желаете. Тиганът се загрява на слаб до среден пламък. Не се добавят нито масло, нито масло. Сега лисичките се слагат в сухия, горещ тиган и се разбъркват и се въртят постоянно. Този вид подготовка също отнема само 5 до 10 минути.

Парни лисички

Тази техника е доста проста и не изисква много внимание. Първо вода се кипва в тенджера с прикрепената кошница на парахода. Уверете се, че нивото на водата е под парахода. В никакъв случай водата не трябва да докосва гъбите.

Веднага след като водата заври, лисичките могат да се сложат в кошницата на парахода. Саксията с контейнера вече може да бъде покрита. Цялото нещо се запарява на слаб пламък за около 10 минути.

Мариновани лисички за пазене

Наоколо За запазване на лисички и по този начин, за да ги направят по-трайни, те могат да бъдат вмъкнати. Първо, гъбите трябва да се задушат по метода на сухата наденица. Лисичките могат да се мариноват във всяка саламура на базата на оцет; Оцетният разтвор трябва да се поддържа относително силен (разрежда се до максимум същата пропорция вода и оцет). След това могат да се добавят подправки по ваш избор. След ецване лисичките трябва да се съхраняват в хладилник или да се поставят във вряща водна баня за 15 минути.

Как вкусват лисичките?

Яркият златистокафяв цвят и вълнообразните върхове карат лисицата да се откроява, когато я събирате. Въпреки това, вкусът и текстурата на този вид гъби го правят толкова търсен от готвачите. Нежните лисички имат леко пиперлив, дървесен и земен вкус, който някои хора описват като плодов. Така че ароматът трябва да е подобен на кайсия. При готвене този вид гъби ще омекнат и ще се стопят на езика ви.

Съхранявайте лисичките в хладилника

След като лисичките са почистени - както е описано - и освободени от полепнали замърсявания, те могат да бъдат приготвени веднага или изсушени в дехидратор за по-късна употреба. Не само мариноването е възможност да направи лисичките трайни. Тъй като дори съхраняването им в хладилника може да ги запази до 10 дни със следния съвет. За да направите това, трябва да съхранявате лисичките на лист хартия, а не в найлонова торбичка в хладилника.

Прочетете нашата статия "Съхранение на гъби".

Домакинските хартии DirektNatur са идеални за това. Те се предлагат като лъкове и чанти. Силно компресираната, но не напълно затворена природа прави тази хартия едновременно и аромазащитна, и леко дишаща, така че не се създава среда за размножаване на бактерии. Статията „Как да съхраняваме сирене правилно“ също може да ви интересува.