Вестник Саутгерман

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Хранене: захар, сироп и Ко - разберете за капаните за захар

Берлин (dpa/tmn) - Хана Фрей беше пристрастена към сладкото, когато реши да промени нещо. „Преди няколко години винаги съм имала желание да ям нещо сладко“, казва тя. "Исках да се махна от това."

Директно от канала за новини на dpa

Дори днес тя все още яде парче торта от време на време - но най-вече го пече сама и без домакинска захар. Това не означава, че Фрей води живот без удоволствие и сладост. „Използвам други подсладители като сушени плодове или захар от кокосов цвят“, казва тя. Откакто спря да използва домакинска захар, тя се чувства по-енергична и жизнена. „И аз съм много рядко болен“, добавя авторът на блога projekt-gesund-leben.de.

Други хора са по-радикални и също се справят без фруктоза. „Това според мен няма смисъл“, казва здравният учен. Плодовете имат много ценни съставки като витамини и минерали, които са важна част от нашата диета, както казва и Мартина Тишер. Диетологът („100 дни без захар“) също не практикува напълно без захар. Тя също избягва рафинираните добавени захари. "Плодовете наистина съдържат фруктоза, но не е нужно да се страхуваме от нея. Плодовете съдържат много важни жизненоважни вещества, без които не бива да се справяме", казва тя.

Захарта в сладкиши, сладкиши и т.н., от друга страна, е „нищо друго освен празни калории, можем и без това“. Благосъстоянието й се повиши с дните без захар: „Кожата изглеждаше по-свежа, бях по-малко уморен и жаждата ми за сладко изчезна напълно“, казва Тишер. "По принцип нямах чувството, че трябва да правя без нищо."

Но всяко начало е трудно. Много хора вече обръщат внимание на съдържанието на захар в храната, но не винаги е написано черно-бяло на етикета. Прекарвате повече време в справяне с хранителните си навици, казва Тишър. Тъй като дори скритите подсладители трябва да бъдат внимателно разгледани: В списъка на съставките има много вещества, които допринасят за сладкия вкус, но не могат веднага да бъдат разпознати като такива. В едно проучване потребителският център откри общо 70 такива термина за подсладители. Но само много малко потребители могат да демаскират всички подсладители и да оценят действителното съдържание на захар в даден продукт, се казва.

Независимата помощ за хранителна информация например посочва, че всички съставки, които завършват на „-оза“, като глюкоза, лактоза или малтоза, посочват видове захар. Това са технически термини за глюкоза, млечна захар и малцова захар. Съставките с етикет „сироп“ - като глюкоза или фруктозен сироп - също показват нещо, съдържащо захар. Обезмасленото мляко на прах, ечемичен малцов екстракт, сироп, плодов екстракт или пюре, суроватъчен продукт и прах също допринасят за сладкия вкус. Пикантни храни като готови месни салати също могат да съдържат подсладители.

„В днешното общество за бързо хранене трябва активно да работите сами, за да сте сигурни, че ядете прясна и естествена храна с добро качество“, казва Тишер. След като сте се адаптирали към него и сте организирали храната си съответно, диета без бяла захар е доста практична в ежедневието. Захарните "опасности" обикновено не се крият във вашите собствени четири стени, а по-скоро, когато ядете или пиете нещо в ресторант или кафене. „Или гледате много внимателно какво поръчвате, или избягвате да ядете навън и приготвяте собствената си храна и я носите със себе си по пътя“, съветва Фрей.

Начинаещите не трябва веднага да зачеркват всичко сладко. Лесно е да надвиете себе си. По-добре: Намалете захарните храни стъпка по стъпка и ги заменете със „здравословна сладост“ като плодове - шоколадовото блокче например с банан.

Заместващите подсладители като мед или сироп от агава трябва да се използват пестеливо. Натуралните продукти са по-добри от индустриалната захар, но броят на калориите и увреждането на зъбите са също толкова високи. Следователно обикновената размяна на захар не е особено полезна, естествените продукти трябва да се използват пестеливо като подправки. „Хапването на лъжица от него или подслаждането на чая с него е прекрасно“, казва Тишер. В противен случай трябва да свикнете с вкусовите рецептори, за да се измъкнете от изключителната сладост. Началото е трудно, но след известно време желанието за захар намалява, съобщават Фрей и Тишер. „Колкото по-малко сладко ядете, толкова по-малко искате да имате“, казва експертът. Тортите и Ко скоро се усещат като „твърде сладки“.

Храненето без захар е трудно за децата. „Отказът на децата от закуски е контрапродуктивен: той просто ги кара да се опитват тайно да си вземат сладкиши“, казва Тишер. Освен това им липсва здравна осведоменост и напълно развита воля на възрастен. Следователно ефектът на ролевия модел на родителите е важен. „Ако плодовете са направени вкусни за деца, те могат да се използват като лека закуска“, казва Тишер. И дори специалистите по хранене нямат нищо против бисквита от баба от време на време или парче торта на детски рожден ден.

Мартина Фишер: 100 дни без захар. Самостоятелен експеримент - разрешено копиране, Goldegg Verlag, 224 страници, 16,95 евро, ISBN-13: 9783902991119

Сабин Перндл: бисквитки без захар. Сладки с брезова захар и стевия, Freya Verlag, 160 страници, 16,90 евро, ISBN-13: 9783990252161

Сара Уилсън: Довиждане Зукър, Goldmann Taschenbuch, 224 страници, 12,99 евро, ISBN-13: 9783442175406