Направете руски борш сами - така става:)

На първо място, трябва да изясня, че боршът първоначално идва от Украйна и че боршът всъщност е украинско ястие. Тъй като руската култура се корени в „Киевска Рус“, боршът също принадлежи към руската кухня. Боршът ми е абсолютно любимата супа и дори бих го предпочел пред всяко печено. Все още мога да си спомня, че ми дадоха това ястие в детската градина в Русия.

Поради тази причина в тази статия искам да ви дам най-доброто ръководство за това как да направите тази супа. Като източници използвам основно руски готварски книги и уебсайтове от Русия. Докато търсех най-добрата рецепта, едно нещо ме порази: боршчът може да се приготви по най-различни начини и дори на уебсайтове с немски рецепти като Chefkoch.de има безброй рецепти, които не могат да бъдат по-различни.

Няма и ясни насоки за борш - има определени принципи, които трябва да се спазват при приготвянето на тази популярна супа.

Рецептата: отделните компоненти на украинския борш

бульон
зеленчуци
Коренни зеленчуци, билки
Подправки
Бекон или месо

1. Бульонът: Най-често бульонът се прави с телешко месо. Възможно е почти всяко друго месо:

прасе,
домашни птици,
Агнешко, или
Зайци.

Можете също така да комбинирате два вида месо: напр .: свинско месо с постно говеждо месо. Майка ми винаги прави бульона за борша си с пиле - това лично аз най-много харесвам 🙂

[infobox color = "green"] С 3 литра вода са достатъчни половин килограм месо с кости [/ infobox]

2. Зеленчуци: Следните зеленчуци определено принадлежат към борша:

2x цвекло
3 картофа
1/4 бяло зеле
3 моркова
1 глава лук
Домати (или доматено пюре, доматен сок, доматен сос)
1x чесън

3. Коренови зеленчуци, билки:

магданоз
копър
рядко и корен от целина

[infobox color = “green”] Билките също могат да бъдат накълцани и сервирани със супа или върху супата [/ infobox]

Има семейства и готвачи, които приготвят своя борш с най-екзотичните подправки, но оригиналната украинска рецепта изисква само няколко подправки:

черен пипер
сол
Дафинови листа

5. Бекон или месо: Украинците са известни с консумацията на бекон и поради тази причина оригиналната рецепта за борш също се прави с бекон. Но бих препоръчал просто да оставите малко месо от бульона тук или да го оставите напълно.

Правилното приготвяне на борш - така работи

Бульонът: Както казах: с 3 - 4 литра вода готвите около половин килограм месо с кости. Към бульона се добавят още един цял лук и 2-те дафинови листа. Всеки има свои предпочитания за начина, по който готви бульон. В друга статия ще обясня точното приготвяне на нашия пилешки бульон.

Докато бульонът вече кипи, можете да нарежете и пържите зеленчуците:

Лукът се нарязва на малки парченца, морковите се втриват на рендето, картофите и цвеклото се нарязват на малки кубчета, чесънът също се нарязва на малки парченца:

Бялото зеле се нарязва на дълги парчета.

Първо пот нарязан лук и чесън в тиган. След това добавяте настърганите моркови и малко по-късно добавяте малко доматен сос:

[infobox color = “green“] Ако купувате цвеклото прясно, то също трябва да влезе тук, докато се пече. В този случай трябва да деглазирате с малко оцет или лимонов сок, за да не се загуби червеният цвят. По-голямата част от времето обаче купувате предварително свареното цвекло - вече не е необходимо да се пържи. [/ Infobox]

Веднага след като бульонът е готов и все още кипи, първо добавете картофите. След 10 минути влиза бялото зеле и след още 10 минути влиза останалото. След още 10 минути супата трябва да е готова.

Как се сервира истински борш? ?

Във всеки случай куп заквасена сметана или заквасена сметана трябва да влезе в оригиналния борш от Уркаин. Супата се сервира и с различни пресни билки. Хлябът със супа е толкова нормален в Русия, колкото горчицата с наденица в Германия. Най-много харесвам черен хляб с борш, но всеки може да избере сам. Какво също има наистина добър вкус, когато намажете руската заквасена сметана върху хляба си.

[infobox color = "green"] Заквасената сметана има по-високо съдържание на мазнини от обичайната сметана, заквасена сметана или заквасена сметана в Русия. В руски магазин тук в Германия можете да получите и руска заквасена сметана;) [/ infobox]