Диета: Ниско съдържание на захар и мазнини: сладоледени творения с малко калории

Може ли друг сладолед? Много деца задават този въпрос през цялото време в горещите дни. Винаги да казвате „не“ е трудно. Но много родители също се чувстват виновни, когато често се съгласяват. Сладоледът не е непременно нездравословен и подходящият вид не е задължително да е бомба с мазнини и захар.

Естествените мазнини, висококачествените плодове и липсата на оцветители и консерванти характеризират добрия сладолед. Търсенето на „здравословен сладолед“ рязко се е увеличило през последните години, казва Анналиса Карнио от Uniteis, Съюзът на италианските производители на сладолед. Плодов сладолед, сорбет и веган сладолед завладяват плотовете на салоните за сладолед. Експертът обяснява, че асортиментът от плодови сладоледи непрекъснато се разширява.

Плодовият сладолед съдържа почти никакви мазнини и следователно е част от здравословната, лека диета. Юрген Елснер, управляващ директор на салона за сладолед Sarcletti в Мюнхен, разчита на видове сладолед „с по-малко захар и по-малко мазнини“. Трябва да е вкусно и здравословно. Според Елснер творения като кварк-портокал, кисело мляко-касис или манго от мътеница оставят след себе си „никакво сладко усещане и чувство за ситост“.

Вие сте на сигурно място, ако приготвите свой собствен сладолед. „Когато сам правя сладолед, аз съм господар на съставките и решавам какво влиза в него. Мога да се справя без всички съставки, които се използват в индустриалното производство на сладолед, като емулгатори, стабилизатори и сгъстители ”, казва авторът на готварската книга Габриеле Редден.

Авторът препоръчва машина за сладолед с компресор за всеки, който възнамерява да прави сладолед често.

Шефът на Eiscafé Elsner знае, че вкусният сладолед от собственото ви производство може да бъде бърз. Неговият съвет: Смесете замразено плодово пюре - например от горски плодове или ревен - с кисело мляко и захар. Овкусете цялото нещо с много ситно нарязан мента или маточина и приберете отново във фризера. Ако искате, можете да добавите и глътка лимончело. Разбъркайте веднъж след около 10 минути и сервирайте след 30 до 45 минути.

Точно както млякото и сметаната могат лесно да бъдат заменени с кисело мляко, кварк или мътеница, има и варианти на рафинирана захар. Редден използва стевия, когато знае, че диабетиците ядат с нея. Авторката Ани Даултер препоръчва мед, сироп от агаве или палмова захар като подсладители в книгата си „Eisvergnügen am Stiel“.

Разбира се, децата обичат и класиката като сладолед от ванилия и шоколад. За да бъдете умерени, Annalisa Carnio препоръчва бавно да се наслаждавате на сладоледа. Това създава усещане за щастие и в същото време ситост - а призивът за следващия сладолед може да е малко по-дълъг.

Габриеле Редден: Сорбет със сладолед и замразено кисело мляко, Басерман, 80 страници, 4,99 евро, ISBN-13: 978-3-8094-2968-5

Ани Даултър: Удоволствие от сладолед на клечка. Домашно приготвено от естествени съставки, Bassermann Verlag, 128 страници, 9,99 евро, ISBN-13: 978-3809431756