Пикантни „пилешки“ крилца в бирено тесто

С кремаво потапяне на чесън

Много хора не знаят, че тофуто всъщност има крила и понякога - ако не сте внимателни - той отлита в едно прекрасно небе от тофу с ядливи облаци кремообразен чесън ...
Наистина хубавото при приготвянето на ястия като следното от тофу е, че можете да му придадете каквато форма и размер пожелаете. Обичам да изрязвам възможно най-малките късчета от него, защото тогава има още по-ароматна, хрупкава коричка. Можете да го поднесете като предястие, но и като придружител на по-голямо основно ястие, например като малък, хрупкав деликатес с швейцарски манголд, вегански макарони "сирене" и пюре от кокосово-ямс. Така бих искал да му се наслаждавам всеки ден.

Прави 4 порции

За кремообразния чесън
- 8 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 160 мл веган майонеза
- Цедра и сок от един лимон
- 1 супена лъжица горчица на камък
- 1 супена лъжица сироп от агаве
- 1 туршия, нарязана
- 1 шалот, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици пресен магданоз с плоски листа, плюс още за гарнитура
- 1 супена лъжица пресен копър, нарязан на ситно

За биреното тесто
- 250 мл веган бира
- 1 чаена лъжичка неподсладена соева напитка
- 1 супена лъжица плодов оцет
- 1 чаена лъжичка смляна на камък горчица
- 1 супена лъжица сурова тръстикова захар
- 1 супена лъжица червен пипер на прах
- 1 чаена лъжичка суха мащерка
- 1 чаена лъжичка морска сол
- 150 г пшенично брашно

За "крилата"
- 160 мл царевично или рапично масло за пържене
- 400 g твърдо тофу в едно парче
- 40 г пшенично брашно
- 5 супени лъжици лют чили сос
- 2 супени лъжици червен лук, ситно нарязан (по желание, за гарнитура)
- 2 супени лъжици кълнове от репички (по избор, за гарнитура)

1. Пригответе потапянето: Загрейте фурната до 200 ° C и покрийте лист за печене с хартия за печене.

2. Обърнете скилидките чесън в малка купа в зехтина и след това ги разпределете върху подготвения лист за печене. Печете във фурната за 12-14 минути, докато станат златистокафяви. Поставете тавата върху решетка за печене и оставете да се охлади за 10 минути. Сложете чесъна и олиото с майонезата в блендер и пюрирайте до гладка смес за около 45 секунди на най-високата настройка. Добавете лимонова кора и сок, горчица, сироп от агаве, маринована краставица, шалот, магданоз и копър и разбъркайте за кратко, за да се получи кремообразен потоп, в който все още се виждат малки парченца билка и маринована краставица. Използвайте веднага или съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника до 4 дни.

3. Смесете биреното тесто: Смесете бирата, соевата напитка, оцета, горчицата, суровата тръстикова захар, червен пипер на прах, мащерка, сол и брашно в средно голяма купа с бъркалка.

4-ти. Пригответе „крилца“: Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Нарежете тофуто на 20 парчета. (Можете свободно да избирате формата на парчетата.) В средно голяма купа ги навийте с брашно, докато се опрашат добре от всички страни.

5. Потопете 3-4 парчета тофу наведнъж в биреното тесто, оставете излишното тесто да се откачи обратно в купата и добавете парчетата тофу към горещото масло. (Уверете се, че не се допират помежду си, докато пържите.) Когато са станали хубаво златисто кафяви отдолу, обърнете и пържете още 2-3 минути. Извадете парченцата тофу и ги оставете да се отцедят върху хартиени кърпи.

6-то. В малка купа обърнете парчетата тофу в лютия сос (в зависимост от това колко люто ви харесва, използвайте повече или по-малко сос). Разпределете в чинии, добавете малка купичка дип и поръсете с наситнен магданоз. По желание украсете с накълцан червен лук и кълнове от репички.

От Адам Собел