Дати

Въведение

Мнозина посочват датата като истинска калорична бомба; малцина знаят за многобройните терапевтични свойства на този плод Phoenix Dactylifera, който е толкова необикновен и блестящ, колкото и непознат и непознат. В тази статия ще опишем финиковото растение като цяло, но също така и подробно, а след това ще опишем плодовете по отношение на хранителните стойности и терапевтичните показания.

Общ

Dattero е общото наименование на плодовете на палмата Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): това е дълголетно и мощно дърво, което достига високи височини и достига 20 до 30 метра. Датите са типични за Северна Африка и Западна Азия до реките Тигър и Ефрат; в момента се отглежда в средиземноморските региони, Арабия, Персийския залив, Канарските острови и Южна Америка.

Удивително е колко дълга и продуктивна е финиковата палма: някои видове започват да дават плодове още от три години и могат да живеят до три века; При определени условия - особено когато растението е напълно узряло (около 30 години) - финиковите палми могат да дадат повече от 50 кг плодове годишно.

Ботаническо описание

Финиковата палма се развива бързо: силните корени се вкопават в земята, като подпират тялото на растението и търсят хранителни вещества в най-дълбоките слоеве на почвата.

Грубият и груб ствол на финиковата палма е покрит с люспи, които са останки от стари листа. Листата, които са дълги до три метра, са своеобразен венец на върха на дървото, което е характерно за палмите. Цветята, събрани в царевица в кочана, са малки и жълти, докато фурмите са сладки и съдържат дървесни семена. [на базата на сложен речник на билколечението и фитотерапията от А. Бруни]

Описание на плода

Както видяхме, плодовете на Phoenix Dactylifera са датите: те са месести, овални плодове в краищата, които имат много сладък и приятен вкус. Името „dattero” идва от гръцкото daktilos, което означава пръст.

Фурмите са удължени, кафеникавокафяви по форма; те съдържат едно дървесно, твърдо и заострено семе, което е покрито с тънък, крехък филм. Фурмите по краищата се събират, за да образуват 200 или дори 1000 плода на парче.

Има два вида фурми с твърда или мека плът: първите са особено популярни в арабските страни и поради това се отглеждат все повече и се предлагат на пазара. Най-меките, по-меки дати се ценят особено в европейските и американските страни.

Повечето фурми преминават през процес на сушене, за да увеличат концентрацията на захар и да удължат срока им на годност. Във всеки случай някои видове фурми (Berhi и Hiann) са подходящи за прясна консумация. Израелските фурми със сигурност са най-ценните, най-меките и най-големите.

Хранителни свойства

Поради високата си енергийна мощност консумацията на фурми не се препоръчва за хора на нискокалорична диета, докато може да се препоръча по време на енергийни диети, особено в случай на физическа слабост и умора: сухите фурми осигуряват около 253 калории на 100 грама. Състоят се от 50-70% захар (въглехидрати), 20-30% вода, 2,7% протеини и 0,60% мазнини. Поради ниското съдържание на протеин, фурмите са подходящи и за хипопротеинови диети.

Освен това целулозата е направена от магнезий: финиковата палма - особено в зоните на Сахара - расте на враждебни, пясъчни и богати на магнезий соли почви. В този контекст датата, която поглъща почвените руди като гъба, представлява мина от този важен минерал (съдържа около 50 до 60 mg магнезий на 100 g продукт).

Магнезият обаче не е единственият минерал, открит на датата; посочени са също желязо, калий, мед, цинк, калций, манган и фосфор.

С изключение на тирозин, датата съдържа и всички незаменими аминокиселини, макар и в малки количества (от питейните растения на P. Chiereghin). Фурмите също съдържат малки количества витамини, особено витамини от група В1, В2 и В6.

Използвайте в кухнята

Фурмите, разбира се, могат да бъдат вкусени „по естествен път“, като се отстранят семената от върховете на плодовете преди ядене.В кулинарното поле фурмите са перфектно смесени със сирене и маскарпоне или сушени плодове като ядки, бадеми или лешници. Освен това фурмите се използват и за десерт.

Пълнени фурми коледно предястие

Проблеми с възпроизвеждането на видео? Качете видеоклипа в YouTube.

Отидете на страницата на видеоклипа.

Отидете на видео рецептата

Вижте видеоклипа в YouTube.

Най-меките фурми, които работят с мека каша, понякога се използват за приготвяне на мед (или, по-добре казано, сиропи). Медът от фурми, отличен заместител на захарта и маслото в кухнята, може да се получи само чрез разклащане на узрелите фурми (препоръчва се меко тесто), като за добавяне на тестото се добавя много малко вода.

Фурмите с твърдо тесто обаче могат да бъдат изсушени и след това преработени в брашно. Брашното от фурми обикновено се смесва с ечемичено брашно, за да се пече скандалният хляб с фурми, специалитет на арабските страни.

Така нареченото фурмено вино се получава чрез ферментация на едноименни плодове, които се смилат във вода: това е аррак, укрепено вино, подобно на ракия, разпространено в Шри Ланка и Индия.

Ядките на фурмите понякога се използват като утайка от кафе след печене.

От ствола на могъщата палма се получава един вид млечно-хининов разтвор с оригинален и сладък вкус: ако го оставите да ферментира, това мляко се превръща в така нареченото езерце или езерце, много специална, еуфорична и опияняваща напитка (от смисления речник на билки и фитотерапия от А. Бруни).]

Употреба във фитотерапия

Както бе споменато в началото на статията, датата има голям терапевтичен потенциал за много неизвестни.

Твърди се, че датата е един от четирите плода на гърдите (заедно с джуджоли, грозде и смокини), фурмите са полезни при възпалено гърло. В допълнение, декото за фурми също е полезно за облекчаване на възпалителните симптоми на червата. В случай на бронхит, фурмите също имат мощни антиаритмици и загуба на кръв.

Както анализирахме, датата е източник на желязо и магнезий.В този контекст плодът се представя като помощно средство срещу анемия, като тоник за нервна и мускулна дейност и като стимулатор.Сред различните минерални соли консумацията на фурми е известна още като използвана естествена реминерализация. от А. М. Маури]

Други приложения

Финиковите палми също се използват в хомеопатичното поле; изглежда, че тинктурата на стъблото, извлечена от кората на клоните на Phoenix dactylifera, може да осигури облекчение при менструални болки.

Финиковите палми се използват и в строителната индустрия: здравият и масивен ствол на дървото се използва за производството на малки сгради.

Някои финикови палми се използват и за декоративни цели.

Дати накратко, обобщение на датите »