Диета: щраусова пържола в медено-балсамов сос

Забеляза грешка?

Почерпка за всеки любител на месото: Щраусова пържола, изпечена в избистрено масло със солен, сладък сос. Картофи розмарин и заострено зеле със сланина закръглят това основно ястие.

За картофите розмарин:

1- 2 необработени лимона

800 г восъчни, малки картофи

2 -3 пресни дафинови листа

няколко клонки розмарин

2 - 3 чаени лъжички морска сол

За заостреното зеле:

1 голяма глава заострено зеле

100 г бекон (на малки кубчета)

За щраусовите пържоли:

4 щраусови пържоли (по 200 г)

2 супени лъжици избистрено масло

1 тире балсамов оцет

1/2 чаена лъжичка настъргана, необработена лимонова кора

За картофите с розмарин измийте лимоните с гореща вода и ги четвърт. Измийте добре картофите и ги гответе с кората в подсолена вода с лимоните и дафиновите листа, докато омекнат. Измийте клончетата розмарин и разклатете на сухо. Отцедете картофите, оставете ги да се изпарят и ги обелете на вкус. Половината или четвъртината на картофите. Загрейте зехтина в тиган и запържете картофите в него с розмарина и морската сол, докато станат златисто кафяви навсякъде.

За заостреното зеле почистете и измийте зелето и нарежете на ивици. Бланширайте във вряща подсолена вода, докато стегне до ухапване, изсипете в сито и отцедете.

За щраусовите пържоли измийте пържолите и подсушете. Загрейте избистреното масло в тиган и пържете пържолите за около четири минути от всяка страна. Извадете от тигана и дръжте на топло. Деглазирайте печеното с 200 мл вода и сметаната. Добавете меда и оцета и оставете соса да къкри, докато стане кремообразен. Подправете на вкус с анасон, морска сол и лимонова кора.

Обелете лука и нарежете на фини кубчета. Оставете бекона в тиган, добавете лука и задушете. Изсипете сметаната и хвърлете заостреното зеле в нея.

Подредете щраусовите пържоли с картофите розмарин и заостреното зеле в чинии. Залейте месото с балсамов сос върху месото и поднесете с останалия сос.