порталът за органични и естествени храни, здраве и хранене

Определение:

Соев кварк, направен от вода, соя и минерална сол. Тофу е богат на висококачествени протеини, витамини от група В и минерали като калций и магнезий. Той няма толкова много мазнини, но има много ценни, полиненаситени мастни киселини. Соевият продукт е лесно смилаем.

История:

Тофу е ценен като източник на протеин в Китай и Япония в продължение на хиляди години. Днес храната играе важна роля, особено във вегетарианската диета. Той се предлага на пазара като пресен продукт, увит във фолио.

Употреба:

Тофу е „кулинарен хамелеон“: има вкус на пара, пържено, пържено на скара и пържено. Може да се използва в бургери или пълнежи. Тофу е вкусен и като намазка и десерт.

Производство:

Смлената соя се сварява за кратко и тънката пулпа се изстисква. Остават соевите трици, популярен фураж за органични прасета. Но течността, соевото „мляко“, може да се изсипва чрез добавяне на минерална сол. В Китай традиционно за това се използва калциев сулфат, в Япония магнезиевият хлорид, наречен нигари, се получава от морска сол. След това суроватката се отделя и подсирената маса се пресова. Естественото тофу е готово.

Конвенционални продукти:

Дори в конвенционалните магазини, предимно продукти с органично уплътнение.

Биологични продукти:

От органично отгледана соя. Производителите на биологични продукти се предпазват от генетично замърсени растения, като използват соя, отглеждана предимно в Европа, като поддържат тесен контакт с производителите и се грижат тяхната суровина да се пази от конвенционалните зърна. Семената, реколтата и готовите продукти се проверяват редовно за следи от генно инженерство. Голямо разнообразие от продукти от тофу в био магазини: В допълнение към естествения тофу има тофу, пушен над букова дървесина, както и много сортове с подправки, ядки и/или зеленчуци, най-вече със соев сос мариновани. В допълнение кренвирши от тофу и нарезки, банички, пълнени кнедли, намазки и подправки, в които тофуто е основна съставка. Дори вегетариански хапки "пиле". Коприненото тофу има деликатна, кремообразна, фина консистенция. Той е особено подходящ за приготвяне на десерти.

Опасност:

Някои продукти от тофу съдържат много мазнини и особено много сол.