Здрави орехи: четири причини да ги хапете по-често

Орехите са трудни: хранителните изследвания разкриха поне четири причини да похапвате по-често шепа от тях. Представяме резултатите и разкриваме колко калории имат орехите и дали ви дебели.

Хрупкави, вкусни и здрави: Орехови ядки ние се наслаждаваме целогодишно. В нашите географски ширини те узряват около края на септември до средата на октомври. Уникалността в сравнение с други видове ядки се основава на специалния състав на съдържащите се мазнини. Орехът е особено богат на жизненоважни, множествени ненаситени мастни киселини. Например, той има най-високото съдържание на алфа-линоленова киселина от всички ядки.

Орехите са билкови лекарства - и много съществени

В допълнение, съотношението на здравословните за сърцето мастни киселини алфа-линоленова киселина (омега-3 мастна киселина) и алфа-линолова киселина (омега-6 мастна киселина) е идеално за едно към четири. Сто грама орехи съдържат девет грама алфа-линоленова киселина. Орехите понижават "лошия" LDL холестерол дори повече от мастната морска риба. Достатъчни са шепа орехи (около 30 грама) на ден.

Но бъдете внимателни: Поради високото съдържание на мазнини, ядките са много калорични. Препоръчителното дневно количество от 30 грама е приемливо: тази порция осигурява 200 калории (kcal). Сто грама от вкусните ядки имат над 650 ккал.

Здрави орехи срещу артериосклероза и инфаркти

Ефектът на омега-3 мастните киселини в кръвта е доказан в много изследвания. Те понижават значително кръвното налягане и нивата на холестерола и инхибират възпалението в артериите. Кръвообращението в съдовете се подобрява като цяло. Рискът от артериосклероза и сърдечно-съдови заболявания намалява, подобно на консумацията на ленено семе и ленено масло.

От артишок до тиквички, от ябълки до цитрусови плодове: ние ви казваме какво има в него и кога продуктите са особено свежи и здравословни.

Проучванията също така показват, че орехите предпазват от рак на простатата, високо кръвно налягане и диабет. Американският здравен орган FDA (Американската администрация по храните и лекарствата), който взема решение за одобрение на лекарства, официално потвърди ползите за здравето от орехите.

Орехът може да се използва по много начини в кухнята

Освен мастните киселини, орехите предлагат много повече здравословни съставки, като калий, цинк, пантотенова киселина и множество витамини. Тъй като орехът е толкова богат на мазнини, той осигурява добри 660 килокалории на сто грама порция. Това е друга причина, поради която препоръката е да консумирате само шепа здравословни ядки като лека закуска. Танините в кожата и листата помагат като природни средства срещу различни кожни заболявания като акне и екзема.

Орехите се използват в почти всеки вид храна. Било то панировка или заместител на месото, като вкусна съставка в гювечи и тестени изделия, салати, супи и десерти или разбира се в хляб, торти и бисквити. Това осигурява доставка на здравословни съставки през цялата година. В хранителните магазини потребителите най-често намират големи калифорнийски орехи, които покриват около 75 процента от нашите нужди.

Мухълът от орех може да произведе опасни афлатоксини

Произходът и съхранението са особено важни за орехите, тъй като когато те мухлясат, се създава опасният афлатоксин. Затова е важно да съхранявате орехите на проветриво място и да ги консумирате бързо. Ако се вижда плесен, по-добре е да изхвърлите цялата гайка. Отворените опаковки с вече белени орехи трябва да се изядат в рамките на четири седмици.

Зелените орехи, които са прясно набрани или събрани под дървото, са специално удоволствие. Горчивата, жълта кожа, която заобикаля сърцевината, все още може да бъде премахната от тях и не може да бъде премахната след изсушаване. При обработката на зелени орехи обаче е от съществено значение да се носят ръкавици: танините на орехите придават интензивен и дълготраен кафяв цвят, поради което дори служат като естествена боя за коса.

Научни доказателства: това е колко здравословен е орехът

Благодарение на своите ценни съставки, орехите също могат да направят много за нашето здраве, както показват многобройни проучвания. Редовното хапване върху тях може да стимулира мисленето, да защити сърцето - и дори да потисне рака. И с всичко това здравите орехи дори не ви напълняват - въпреки че съдържат високи концентрации на полиненаситени мастни киселини.

1. Орехите намаляват риска от метаболитен синдром

Повишени липиди в кръвта, високи нива на кръвната захар, високо кръвно налягане и наднормено тегло с голяма талия - този „фатален квартет“ се нарича метаболитен синдром. Около 12 милиона души са засегнати в Германия. Средиземноморска диета, допълнена с ядки - особено орехи - може да помогне за намаляване на тези четири рискови фактора. Това е резултат от мащабно проучване, проведено в десет испански университета.

Дори хората с диабет се възползват от здрави орехи: В дългосрочно проучване диабетиците с наднормено тегло тип 2 или са яли диета с ниско съдържание на мазнини, или диета с ниско съдържание на мазнини, съдържаща орехи. Резултат: Ореховата група консумира повече ненаситени мастни киселини, което значително подобрява кръвната им захар на гладно.

2. Здравите орехи забавят растежа на рака

Омега-3 мастните киселини не са единственият коз на ореха. Здравите орехи са един от най-важните растителни източници на антиоксиданти, за които се смята, че играят важна роля в борбата срещу сериозни заболявания като рак и артериосклероза. Американската изследователка Илейн Хардман беше първата, която разследва дали орехите влияят върху растежа на рака.

Резултат: Ракът на гърдата се развива много по-бавно в групата на мишките, хранени с орехи, отколкото при животни, чиято диета съответства на обичайните ни хранителни навици. Няколко здравословни компонента на ореха биха могли да бъдат отговорни за това: Омега-3 мастните киселини инхибират растежа на тумора и антиоксидантите го забавят.

3. Орехите понижават холестерола

Харвардският университет също успя да потвърди, че орехите понижават холестерола - и въпреки това не влияят върху теглото. Диета, допълнена с орехи, понижава общия холестерол и особено "лошия" LDL холестерол. Това може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Този положителен ефект се потвърждава от оценка на няколко проучвания от Харвардския университет.

Изследователите разгледаха отблизо и други рискови фактори като възпалителни параметри и откриха подобрения, които трябва да се направят с орехите. Особено изненадващо беше, че участниците в изследването, които ядат орехи, не наддават на тегло, въпреки високото съдържание на мазнини в ядките. Напротив, понякога дори сваляха нещо. Това също говори в полза на орехите като част от здравословната за сърцето диета, съобразена с тялото.

4. Орехи - здравословна храна за сивите клетки

Нови проучвания с животни показват, че диета с шест процента съдържание на орехи обръща умственото и двигателното намаляване на производителността в напреднала възраст. Изследователите заключават, че орехите като закуска увеличават здравословния живот. Различни биоактивни съставки в орехите могат да бъдат отговорни за това. Делът на орехите в човешката храна съответства на около 30 грама орехи на ден. Това количество е в шепа здрави семена.