Ядки - в името на здравето

Ядки: Те ви правят здрави - а не дебели! Всеки, който ги намали в менюто поради тази грешка, определено трябва отново да им обърне повече внимание. Ядките с право се преоткриват. Ботанически те всъщност принадлежат към ядките. Но съставките им се различават изключително много от тези в плодовете. Преди всичко ядките съдържат много по-малко вода, но много здравословни мазнини, фибри, микроелементи, здравословни въглехидрати и протеини - дори до 25 процента, като бадемите са на първо място. Тази хранителна плътност е уникална. Нищо чудно, че шепа ядки могат да ви заситят наистина добре.

Дори конопените семена, които всъщност трябва да се наричат „конопени ядки“, принадлежат към семейството на ядките. Ядките съдържат между 50 и 70 процента здравословни мазнини. Конопените семена може да са само на 35, но маслото от тях е най-здравословното до лененото масло. Кестенът, също ядка, съдържа само 2 процента мазнини, но много добри въглехидрати. Фъстъците са също толкова здрави, въпреки че принадлежат към бобовите растения.

Повечето ядки имат много добро съотношение на омега 3 към омега 6 мастни киселини. Орехите и „конопените ядки“ са водещи. Омега 3 мастните киселини противодействат на възпалението, понижават нивото на холестерола, разреждат кръвта, стабилизират имунната ни система, поставят ви в добро настроение и противодействат на много заболявания. Те предпазват сърцето и кръвоносните съдове и намаляват риска от развитие на диабет. Чрез бързо зареждане и почти не повишаване на нивото на инсулин, нивото на кръвната захар остава постоянно. По-малкото количество инсулин в кръвта означава и по-малко глад и по-добро изгаряне на мазнини. Това е придружено от по-малко затлъстяване, високо кръвно налягане, затлъстяване на черния дроб и сърдечно-съдови заболявания.

Ядките са дом и на други здравни съкровища, а именно най-добрите антиоксиданти. Особено витамин Е, който улавя свободните радикали и по този начин осигурява здравето на клетките. Дневната нужда от витамин Е е 10 mg и се покрива най-добре с ежедневно ядково хранене. Ядките също така осигуряват големи количества витамини от група В, минерали и микроелементи. Включени са и пратените вещества холин и лецитин, от които мозъкът ни се нуждае за добро представяне. Не напразно комбинацията от ядки и сушени плодове се нарича „пътека микс“. Само три бразилски ядки на ден ви осигуряват селен, микроелементът, от който не само щитовидната жлеза трябва да свърши отлична работа. Селенът също предпазва от рак.

Когато купувате ядки, моля, обърнете внимание на биологичното качество - за предпочитане контролирано. По-специално чуждите ядки от конвенционалното отглеждане могат да бъдат избелени и опушени. Най-добре е да си купите цели ядки и да ги нарежете сами, ако е необходимо Поради високото съдържание на мастни киселини, смлените ядки могат бързо да гранат. Моят съвет: когато печете сладкиши, заменете част от брашното със смлени ядки. Завържете сосовете с фъстъчен или бадемов крем и вместо нездравословни сладки, вечер се насладете на макадамия като десерт. Тази „кралица на ядките“ е с невероятно добър вкус и не оставя нищо за желание.