Веган царевични палачинки

Прекрасно меки, пухкави царевични палачинки, пълни с протеини и направени супер бързо! Веганските палачинки от царевица се приготвят от елда и брашно от нахут, което е с високо съдържание на протеини. Царевицата не само съдържа калий и магнезий, но също така фолиева киселина и бета-каротин, който е много ценен зеленчук за веганите въпреки относително големия брой калории.
Брашно от елда и нахут вече може да се купува навсякъде в добре заредени супермаркети, а царевицата може да се използва или замразена, или консервирана. Ако искате, можете да смесите пресен, ситно нарязан магданоз или кориандър.

С него добре се комбинира салса от авокадо и домати или зелена салата.

Съставки за около 15 палачинки (в зависимост от това колко големи):

200 грама брашно от нахут
100 грама брашно от елда
1 кутия царевица, отцедена
евентуално магданоз или кориандър, нарязан
300 мл соева напитка, неподсладена
100 мл газирана вода
сол
Люти люспи

Смесете видовете брашно заедно:
След това добавете соевата напитка и водата и разбъркайте с ръчния миксер.
Сега добавете царевицата и отново разбъркайте добре. Сега, ако желаете, добавете ситно нарязания кориандър или магданоз и разбъркайте.
Накрая добавете 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка люти люспи и подправете отново на вкус.

Сега оставете тестото да престои около 20 минути.

След това загрейте тиган с малко масло и запържете тестото на умерен огън, за да направите малки палачинки.
Количеството на една палачинка е около 2 супени лъжици тесто.
Насладете се на студено или топло със салата.