Керамични ножове - останете остри дълго време

Тест и сравнение на керамични ножове 2020 г.

Керамичните ножове убеждават с ясни и прецизни кройки. Екстремната жега ги прави популярни както сред любителите готвачи, така и сред истинските професионалисти. По правило само ножовете Santoku или висококачествените ножове от дамаска се доближават до остротата на керамичното острие. Благодарение на специалния материал от космическата технология и високото задържане на ръбовете, керамичните ножове са попаднали в кухнята. Освен това те веднага привличат вниманието със специалния си дизайн. Остриетата са направени в неутралните цветове бяло или черно, изглеждат висококачествени и преди всичко различни. Можете дори да приспособите ножовете към кухненското си обзавеждане. В следващите раздели искаме да разгледаме по-подробно специалния състав и свойствата на керамичните ножове.

Циркониева керамика

Керамичните ножове се считат за модерни и отдавна не са намерени в кухнята. Те не са изковани от едно парче стомана, а са направени синтетично. Основата е специален прах от циркониева керамика, който се притиска под високо налягане и може да се оформи в острие на нож. Сместа е конвенционална керамика, която всъщност се счита за много крехка. Второто вещество в сместа е циркониев оксид, безцветно и без мирис твърдо вещество, което се получава от циркониеви соли. Минералът може да се намери например в Пакистан.

Получената циркониева керамика е разработена за космическа технология и се използва от години като топлинен щит за космическите совалки. Материалът се използва и в медицинските технологии и като зъбна протеза. Правилно притиснат във форма и изложен на голяма топлина, резултатът е материал, който лесно може да се конкурира дори с най-твърдата стомана.

Как точно белият прах се превръща в особено остър режещ инструмент, това видео ви показва още повече за производството на керамичните ножове:

Керамичните ножове едва ли се нуждаят от заточване

Следователно керамичните ножове не се коват от едно парче, а се правят синтетично. Има няколко предимства на този процес. Най-важният момент тук: ножовете са много остри и благодарение на специалната си структура не трябва да се заточват дълго време. Много висококачествени кухненски ножове бързо губят остротата си и се нуждаят от редовно заточване - за разлика от керамичните ножове. Материалът е много здрав и буквално се плъзга през различните храни.

Керамиката е устойчива на киселини с корозивен ефект. Следователно ножовете могат да се използват за плодове и зеленчуци без никакви проблеми. Острието на ножа също е устойчиво на топлина и не ръждясва. Така че не е нужно да се притеснявате за бързо изсъхване при почистване. Дори бягането в съдомиялната машина не е проблем за тези ножове. Трябва да се спомене и лекото тегло. Повечето модели са оборудвани с пластмасова дръжка, за да поддържат теглото възможно най-ниско.

Може би сте алергични или имате високи изисквания към хигиената? Отново керамичният нож изглежда перфектен. Материалът е напълно без мирис и вкус и идеален за страдащите от алергии. Повърхността на острието на ножа е нечувствителна към бактерии и отговаря на най-високите хигиенни условия.

Един недостатък - острието на ножа става крехко с времето

Единственият основен недостатък на керамичния нож е твърдостта на материала. Това го прави доста крехък и може да се износва с времето. Колкото по-дълго използвате модела, толкова повече микроскопични фрагменти се разхлабват от острието. С течение на времето той се изтърква и се използва по-често. Не е нужно да точите керамичния си нож често, но острието ще загуби своята острота с течение на времето. Въпреки това ще го използвате много години, преди дори да забележите разлика. Тъй като това е много постепенен процес, по-ниската острота често не се забелязва веднага, само в пряко сравнение с нов керамичен нож.

Дизайн и размери - цветни керамични ножове

Керамичните ножове се предлагат в различни размери, в зависимост от това как се използват в кухнята. Има и по-малки помощни ножове за белене и нарязване на плодове или зеленчуци. По-големите ножове за готвачи са по-подходящи за месо, риба или дълги зеленчуци. Тук режещият ръб е с размери около 15 cm. Освен това дори получавате белачка за картофи с керамично острие - в идеалния случай в комплект. Затова помислете за областите, в които новият нож трябва да ви поддържа. Налични са следните опции:

От различните размери стигаме до различните дизайни. Класическите статии предвиждат острие в черно или бяло. Дръжката може също да бъде оцветена, за да съвпада или дори да приема модел, тъй като е направена от обикновена пластмаса. Или какво ще кажете за напълно пъстър модел? Изглежда, че няма ограничения за вашите желания.

Предимствата и недостатъците на керамичните ножове

Твърд материал без вкус, не ръждясва, топлоустойчив, безопасен за съдомиялна машина, лек, киселинно устойчив, остава остър за дълго време

Област на приложение и работа: Пазете се от счупени остриета

Керамичното острие не само има своите предимства и остава остър възможно най-дълго. Трябва да се лекува с известно внимание. Поради особената твърдост на материала той е много крехък. Например, ако завиете с нож или изрежете неподходящи неща, цялото острие може да се счупи. Следователно, някои области на употреба не са предназначени за керамичния нож, като нарязване или лост. Нарязването на замразени продукти или обезкостяването също е трудно с керамичен нож. Друга опасност е с лек натиск отстрани. Керамичните ножове не се поддават, а просто се отчупват. Следователно боравенето изисква особено внимание и грижа.

В крайна сметка керамичните модели не могат да бъдат прикрепени към магнитната лента, защото не са магнитни. Само блокът с ножове би бил алтернатива на съхранението в чекмеджето. По принцип трябва да се уверите, че остриетата не удрят или не се повреждат по друг начин. Една прореза в керамиката може да се направи бързо и ножът губи своята острота неимоверно.

Керамика срещу Стоманен нож - което е по-добре?

Много готвачи-аматьори си задават въпроса: керамични или стоманени ножове? И двата модела имат своите специални свойства и приятна острота на острието. Понякога дори изглежда, че керамичните ножове явно превъзхождат по отношение на остротата - но не във всяка ситуация. Вярно е, че керамиката остава по-дълго остра и по-малко се износва. Острието е много по-твърдо и почистването му в съдомиялната машина е много по-лесно. Не така стоят нещата със стоманените ножове.

Въпреки това класическите стоманени ножове имат свои собствени предимства. Те са много по-стабилни, гъвкави и се чупят много по-рядко. Те могат лесно да бъдат преоформени на ръка и могат да се използват универсално. В края на краищата с керамичните ножове някои режещи дейности са напълно изключени, тъй като острието може да се счупи. В дългосрочен план стоманените ножове трябва да се сменят по-рядко и са по-трайни с правилната кройка. Разбира се, задължително условие е добрата грижа и изобщо способността за заточване на ножа.

Още повече разлики между двата вида нож бяха разгледани и обяснени от потребител в това видео:

Цените - в комплект от 10 евро

Цените на керамичните ножове се поддържат в разумни граници. Много от моделите се предлагат в комплекти, които могат да бъдат закупени само за 10 евро. Разбира се, вие сами трябва да решите кои ножове да бъдат включени. Отделни ножове се предлагат от по 5 евро всеки. Колкото по-голям е моделът, толкова по-скъп ще бъде, разбира се. Когато купувате, например, потърсете кутия за съхранение или защита на острието.

Критерии за покупка на керамични ножове - трайна острота

Керамичните ножове са не само привлекателни визуално, но и впечатляват с дълготрайната си острота. Това обаче трябва да бъде защитено с добри грижи и правилната област на приложение. За да изберете правилния модел, можете да вземете предвид следните ключови моменти:

Много остър, изключително твърд, счупва се, ако се използва неправилно, шлайфа се гладко, не се налага да се смила отново, губи остротата с течение на времето, налични са различни размери в черно или бяло

Особено твърда керамика не ръждясва, безвкусна, подходяща за страдащи от алергия.Устойчива на киселини пластмасова дръжка

Лекото точно и дълготрайно прецизно и рязко рязане не трябва да се заточва в съдомиялна машина с пластмасова защита на острието

Основните производители - Kyocera, WMF и IKEA

Поради нарастващата им популярност керамичните ножове вече могат да бъдат намерени при всеки производител на домакински стоки. Обърнете внимание на определени дизайни и различни размери тук. Свойствата на ножовете са относително еднакви поради специалния материал. Три важни производители или доставчици в тази област са:

Професионални комплекти ножове модерен дизайн леки пластмасови дръжки се препоръчват много остри ръчно пране

Качество от 1984 г. Много леко тегло, особено рязко, напълно без ръжда ергономично оформена работа без умора, възможно по-устойчиво на счупване от други модели

Керамични ножове като комплект трайна острота ергономично оформени дръжки ниски цени различни размери просто измийте на ръка

Ако искате да научите повече за японския производител Kyocera и неговите керамични ножове, разгледайте собственото видео на компанията:

Но това в никакъв случай не са всички производители, които искат да убедят с керамичните си ножове. Освен традиционните ковачници за стоманени ножове, има и други марки, които следват тази тенденция. Винаги търсете леко тегло, добре оформена дръжка и спретнато изработено острие. Също толкова популярни марки и производители са: