Тарте фламбе „елзаски стил“ с бекон и лук

Flammkuchen е наистина страхотна закуска - не само през есента, когато Federweiss е на рафта за охлаждане. Класически покрито с бекон, лук и крем крем, френското тарта „Елзаски стил“ отрязва фина фигура за вечеря с приятели.

И тестото за тарта фламбе също не трябва да идва от хладилния рафт, защото с тази рецепта вашето собствено тънко тесто се приготвя в няколко прости стъпки. Това е абсолютна душевна храна и - точно като киш лотарингия - идеалният спътник на Federweiß или всяко друго младо бяло вино.

Тарте фламбе "Елзаски стил"

Оборудване

съставки

За тарта фламбо тесто

250 г брашно
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка сол
125 мл вода

За покриване

2 парчета лук
150 г бекон
250 г нискомаслена кварка
250 g крем крем
сол и черен пипер
пресен лук

подготовка

За тарта фламбо тесто

Пригответе заливката за тартам фламбе

Покрийте оригиналното тартам фламбе

Хранителни стойности

В търсене на произхода на tarte flambée

Tarte flambée всъщност идва от Елзас във Франция и съседните Пфалц и Баден в Германия. Те всъщност са просто тестов продукт за измерване на температурата на печката на дърва. Защото тогава хлябът все още беше вътре големи дървени пещи печени - и бяха много, много горещи, когато огънят се палеше.

Така умните французи (или германци - точният произход не е ясен) излязоха с идеята да разточат тънко тестото за хляб и да го залеят с бекон, лук и крем крем. Това тартам фламбе се печеше при силната топлина на фурната - обикновено между 12 и 15 минути.

Ако обаче тартато фламбето потъмнее твърде бързо, пекарят знаеше, че ще трябва да изчака известно време, преди да налее хляба. В противен случай трохите биха били овъглени бързо, докато тестото за хляб все още е сурово вътре.

Тъмното фламбе традиционно се яде от дървена дъска. Тестото се оставя да хвърли няколко мехурчета и да потъмнее малко по краищата. Чаша бяло вино (например немски ризлинг) или млад Federweißer вървят добре с него. Ако не сте голям почитател на бялото вино, не можете да сбъркате с ябълково вино, бира или ябълков шприц.

Рецептата за тесто за тарта фламбе - по-добре домашно, отколкото купено

Що се отнася до тестото за фламбе от тарта, препоръчвам да го направите сами и да не го купувате. Тъй като е въоръжено с кухненски робот и точилка, тестото за тарта от фламбе се приготвя много лесно.

Единствените съставки, от които се нуждаете, са брашно, вода, малко олио и малко сол. Други съставки като мая, мляко, билки или дори бакпулвер нямат място в оригинално тартам фламбе.

Първо смесвате брашно, вода, олио и сол. Сега водата се добавя постепенно - докато се получи тесто. Оставяте това тесто да почива покрито за около 30 минути, преди да го разточите възможно най-тънко с точилка. Това работи най-добре на набрашнена работна повърхност.

След това покрийте и сложете в горещата фурна ...

Горещо, по-горещо, тарт фламбе ...

Това ме отвежда до следващата тема! Колко гореща трябва да бъде фурната? Има много прост отговор на това: възможно най-горещо!

Моята фурна може да генерира температури до 300 градуса. Това е добро начало - но почти твърде малко за наистина страхотно тартам фламбе. Пещите за пица или фурните от истински камък са по-добрата алтернатива тук. Но дори и да не притежавате такова устройство, или фурната ви може да се нагрее само до 225 или 250 градуса по Целзий, това не означава, че не можете да печете тарт фламбе.

Вместо това просто трябва да планирате малко повече време. В наистина, наистина гореща фурна, вашето тарта фламбе отнема само няколко минути. При 250 до 300 градуса това е около 10 минути.

И ето моят вътрешен съвет за тарта фламбе, хляб и пица: Можете да изпечете тези ястия супер добре върху камък за пица *. Има огнеупорна тухла, която е предварително загрята заедно с фурната и дава на вашето тартам фламбе допълнителна топлина отдолу. Това прави тестото още по-хрупкаво, а тарта фламбето е готово още по-бързо.

Различни вариации на тарте фламбе - освен оригинала от Елзас

В допълнение към оригинала от Елзас, който е покрит с бекон, лук и леко осолен и пипер крем крем, има многобройни други варианти на тарта фламбе, които са много вкусни.

Например, какво ще кажете за една от следните вариации?

Тарте фламбе с орехи, козе сирене, мед и розмарин
Тарте фламбе с крем крем, сьомга и копър
Тарте фламбе с круша, горгонзола и маруля от прясно агнешко месо
Тарте фламбе с чери домати и лисички
Тарте фламбе с песто, пармска шунка, пармезан и прясна рукола

Разбира се, има и много други вариации на tarte flambée. Кажете ми в коментарите коя е вашата любима тарта фламбе.

Търсите други идеи за вкусни рецепти? Какво ще кажете за сандвич с пастърма в нюйоркски стил? Или бързо пилешко къри с кокосово мляко? И ако предпочитате да се придържате към френската кухня, опитайте моята рецепта за coq au vin или вкусния тартан татин.

Надявам се да ви хареса да готвите тартам фламбе и апетит от боне,