Рецепта на Kulitsch f; r руски великденски хляб

Удоволствие по отношение на външния вид: руски великденски хляб, наричан още Кулич.

Различни държави, различни обичаи: това важи и за Великден. Що се отнася до козунаците и хлябовете, много страни имат свои вкусотии. Много популярен сред руснаците: така нареченият Kulitsch.

Съставки за 20 порции:

За тестото:
3 пакета суха мая
350 мл мляко, топло
200 г захар
80 г стафиди
5 cl ром
750 г брашно, тип 405
5 яйца
1 шушулка ванилия
1 щипка сол
250 г масло, меко
100 г бадеми, нарязани
75 г портокалова кора
За глазурата:
1 яйчен белтък
250 г пудра захар
1 чаена лъжичка лимонов сок

Време за подготовка:

40 минути (плюс време за почивка и около 1 час време за печене)

И ето как се прави:

Поставете 100 мл от топлото мляко в купа и разтворете сухата мая в нея. Добавете 1 чаена лъжичка захар и оставете да престои десет минути. Омекотете стафидите в ром.
Сега пресейте една четвърт от брашното в купа и изсипете останалото мляко. Разбъркайте всичко добре, след което разбъркайте сместа с дрождите. Разбъркайте, докато има пенлива консистенция. Покрийте предварително тестото и оставете да втаса на топло място за 30 минути.
Междувременно отделете яйцата. Разбийте жълтъците с останалата захар до пенливост, след което разбъркайте рома. Оставете стафидите настрани, нарежете шушулката ванилия по дължина, изстържете пулпата и добавете това към сместа от яйчен жълтък.
Поставете белтъка в голяма мерителна чаша, добавете щипка сол и използвайте ръчния миксер, за да смесите съставките в твърд белтък. Засега оставете настрана.
Сега пригответе предварително тестото за мая и сгънете сместа от жълтък и захар. Пресейте на порции останалото брашно и разбъркайте. Поставете малко брашно върху работна повърхност и месете тестото добре в продължение на десет минути. Ако тестото стане твърде лепкаво между тях, можете да разтриете ръцете си с масло.
Веднага след като тестото стане гладко, маслото може да се добавя стъпка по стъпка и да се замесва. Когато всичко е еднородна маса, добавете стафидите, накълцаните бадеми и портокаловата кора. Сега оформете тестото на топка и го увийте в чиста кърпа за чай. Оставете тестото отново да втаса на топло място. Този път за 90 минути. Когато тестото се вдигне до приблизително два пъти по-голям размер, трябва да го месите още две минути.
Загрейте фурната на 180 градуса. Напълнете една или повече кръгли и високи, огнеупорни формички с тестото и печете 1 час. Времето за печене в крайна сметка зависи от размера на формите за печене. Просто направете тест за готвене с дървена пръчка от минута 30. За целта набодете средата на тестото. Когато тестото вече не лепне по клечката, тортата е готова. След това го извадете от фурната, изключете го и го оставете да се охлади.
За глазурата разбийте яйчен белтък, пудра захар и лимонов сок и намажете върху охладената торта. Украсете Kulitsch със захарни пръски по желание.

Бакшиш: В Русия са специално създадени за Кулич Предлагат се форми за печене. Те визуално напомнят на високи цилиндри с относително малък диаметър. Ако нямате такъв тиган за печене наоколо, можете да използвате и тенекиена кутия, например кутия за кафе. Важно е това да не е с покритие, лак или етикет. След това просто подредете тези форми с хартия за печене и добавете тестото.

Kulitsch е сладък руски великденски хляб, който е специално приготвен за православния Великден. По традиция се сервира на великденско бдение за прекъсване на поста. Интересувате ли се от други креативни идеи и рецепти за Великден? След това разгледайте нашата тематична страница.