Скумрия - популярната пушена риба

Скумрията е ученическа риба и е свързана с рибата тон. Съдържанието на мазнини в тях варира в зависимост от сезона: след хвърляне на хайвера в началото на лятото и лятото, скумрията ловува повече и съдържанието на мазнини се увеличава от три до до 30 процента през есента - включително висок дял на здравословните омега-3 мастни киселини.

На скара, пушена или маринована

В Германия пушената скумрия е особено популярна, но може и да се консервира. Сочното, кафеникаво-червеникаво месо се използва и сурово за суши. Скумрията обаче рядко се предлага прясна в магазините. Прясната риба е добра за печене на скара. Кожата трябва да се отстранява малко преди консумация, така че месото да остане сочно. Тъй като запасите от скумрия се свиха рязко през последните години, при закупуването на скумрия се прилага следното: Тези, които ценят устойчивото удоволствие от рибите, трябва да обърнат внимание на сертификата MSC. В своето ръководство за пазаруване Greenpeace дори съветва да се избягва изцяло скумрията. В своето ръководство WWF прави разлика между различните риболовни зони.

Маринована скумрия

Как поддържате прясна скумрия за около четири седмици? Много просто - сгответе запас от оцет от бяло вино, подправки и билки и сложете рибата в него. Повече ▼

Скумрия на скара

Пикантна маринована и пълна с билки, скумрията се слага на скарата в рибен багажник. Тереза сервира и домашно масло от босилек-вар. Повече ▼

Деликатес от риба - познание за продукта

Каква е разликата между сьомга и сайда? Коя риба е идеална за суши? Коя риба не трябва да ядете по екологични причини? Най-популярната храна риба. Повече ▼