Готвене със зърнени храни: съвети и рецепти

Независимо дали е гювеч, бургер или салата: Зърната не са подходящи само за печене на хляб или сладкиши, но и за готвене на обилни ястия. Съвети за подготовка и идеи за рецепти.

Под формата на хляб и тестени изделия или като мюсли за закуска, зърнените култури са незаменима част от нашето меню. Като част от обилни и топли ястия, спелта, овес и други подобни рядко са на масата. Различните видове зърно предлагат голяма промяна от картофите или тестените изделия и могат да се използват по различни начини в кухнята.

Пригответе зърното: Оставете го да кисне за една нощ

Преди подготовка обикновено трябва да оставите зърната да се накиснат. Първо изплакнете обилно в сито. След това добавете два до четири пъти водата и накиснете - в идеалния случай за няколко часа или за една нощ. Тези, които обичат зърното, здраво за ухапване, използват малко вода, с много течност зърното става по-меко.

Овес за една нощ: Идеален като закуска или лека закуска

Понастоящем овесът за една нощ е особено популярен като здравословна закуска. За целта накиснете зърнените люспи за една нощ в мляко, вода или заместител на млякото като овесена или бадемова напитка. Овесени, просо или оризови люспи са много подходящи за това. На следващия ден добавете нарязани плодове и ядки и вкусната закуска е готова. Тези, които го предпочитат обилно, могат да комбинират подутите люспи с авокадо и варено яйце например.

Пасти и бургери: Тези видове зърно са подходящи

Зърната също са идеални за приготвяне на вегетариански бургери или банички. За целта смесете набъбналите зърна - овес и просо на люспи дори без предварително накисване - с яйцето и нарязания лук и, ако искате, с други зеленчуци, подправете добре и запържете в тигана. Grünkern е особено подходящ за приготвяне на банички и вегетариански бургери. Това е неузрялото събрано зърно от спелта. Зърната са изкуствено изсушени в пещи, които се изгарят с букова или дъбова дървесина, което им придава характерния димен аромат.

Просото, от друга страна, може да се използва за приготвяне на много вкусни буфери. За целта гответе просото в подсолена вода за около 30 минути и смесете с яйцето и лука или други зеленчуци, ако искате. Оформете палачинки от просоната маса и запържете в тигана.

Запеканки от ризото и зърнени храни

Ризото може да се приготви и със зърнени храни вместо ориз. Перлен ечемик - това са обелените и смлени зърна от ечемик, а понякога и от пшеница, са особено подходящи. Зелените или пшеничните ядки също могат да се приготвят много добре по този начин. В зависимост от рецептата, предварително набъбналите зърна се изпотяват за кратко с малко олио, обезмасляват се с бульон и бяло вино и се оставят да заврят. Добавете зеленчуци на вкус и сервирайте с настърган кашкавал.

За гювеч със зърнени храни предварително сварете набъбналите зърна и напълнете гювеча с предварително сварени зеленчуци по желание. Залейте ги с яйчен крем или мляко, поръсете с настърган кашкавал и гответе във фурната.

Зърнени храни като гарнитура, салата или супа

Като акомпанимент към агнешко или пилешко месо булгурът и кускусът имат твърдо място в ориенталската и северноафриканската кухня. Те са идеални и за леки салати като табуле. И двете са продукти от твърда пшеница. Не е задължително да се варят, просто набъбват в гореща вода. Ечемикът е добра пълнеща супа.

Амарант, киноа, елда - алтернативи без глутен

Така наречените псевдозърна като киноа и амарант също са отлични за обилни ястия. Те са подходящи например като акомпанимент към месо или риба, но също и като основа за салати и купички или за пълнене на чушки или тиквички. За целта първо гответе зърната в подсолена вода за около 25 до 30 минути. Предимство на псевдозърната: Те не съдържат глутен и следователно са подходящи за безглутенова диета за хора с цьолиакия.