Боровинки: вкусни, нискокалорични и здравословни

Боровинки, боровинки или боровинки: Има няколко имена за малките сини плодове. Сега здравите плодове отново са в сезон. Растенията принадлежат към семейство Хедър, в природата те растат на ниски храсти на рохкави, кисели почви, за предпочитане в леки иглолистни гори. Тъй като те се разпространяват бързо на подходящи почви, те не са защитени и плодовете могат да бъдат събрани.

ВИДЕО: Боровинки: малки, сини и здрави (6 минути)

Горски и култивирани боровинки: разлики в целулозата

В допълнение към дивите боровинки, на пазара се предлагат предимно култивирани боровинки, които се различават от дивите плодове. Култивираните растения растат на височина около два метра и дават значително по-големи плодове. Въпреки че изглеждат сходно, само дивите сортове са оцветени в синьо. Антоцианините, растителните пигменти, които произвеждат синьото, също оцветяват езика и зъбите, когато се консумират. В сортовете, които първоначално идват от Америка, под кожата има зеленикаво-жълта пулпа. Съдържа по-малко семена от дивите сортове.

Бране и купуване на боровинки: разпознаване на свежестта

Когато берете, трябва внимателно да избършете чувствителните на натиск плодове от клоните и да ги съхранявате в плитки съдове, ако е възможно. Закупените боровинки трябва да изглеждат пълни и да имат леко космат слой. Ако плодовете са голи, много тъмни или имат увехнали участъци, те вече не са пресни. Боровинките могат да се съхраняват в хладилник няколко дни. Те също са лесни за замразяване и закупуване през цялата година като замразени стоки. Най-добре е да не го миете предварително, а само да сортирате на ръка и след това да го напълните във фризерна торба или кутия.

Боровинки: нискокалорични, здравословни съставки

Боровинките съдържат само 42 килокалории на 100 грама - но много витамин С, калий и цинк, фолиева киселина и желязо, както и дъбилни и растителни пигменти (полифеноли).

Полифеноли са фитохимикали, които обновяват клетките и се борят с възпалението и укрепват имунната система. Все още обаче не е доказано дали боровинките също могат да предотвратят рак.

Сините багрила (Антоцианини) в боровинката може да се бори с възпалението. Боята Делфинидин инхибира чревния ензим, който е отговорен за причиняването на възпаление.

Полифенолите в боровинката понижават кръвното налягане

Боровинките също понижават кръвното налягане, както показва едно скорошно проучване: В продължение на седмици на участниците в проучването се дават 200 грама сок от боровинки дневно. Кръвното налягане спадна само няколко часа след приема на боровиновия сок. Ефектът продължи само за кратко, тъй като сокът се разгражда бързо в тялото. Ефектът за понижаване на кръвното налягане очевидно се основава на факта, че полифенолите поддържат кръвоносните съдове гъвкави.